El pastel mimosa, el cual se convirtió en el postre característico del día de la mujer, tiene una historia bastante interesante. Conócela solo con sabor a Italia MX.
Empecemos por la mimosa, la flor simbólica de esta fiesta, nacida cuando la Unión de Mujeres Italianas (UDI), decidió que la flor Mimosa, sería el símbolo de conmemoración de los derechos y las batallas de la mujer; no solo por su característica, de ser aparentemente frágiles, pero capaces de crecer aún en terrenos difíciles, sino también, porque al ser flores de temporadas, se encontraban disponibles en los campos de casi toda Italia, para cualquier hombre, que quisiera regalarla, a las mujeres importantes en su vida, sin importar sus posibilidades económicas.
El pastel del mismo nombre, parece haber sido creado en Roma, en la década del año 1950, con la intención de celebrar la fiesta, recordando la forma y el color de la flor mimosa. La idea es simple, pero brillante, trozos de pastel dispuestos alrededor del pan, para recordar la mimosa.
La preparación no es compleja, pero requiere un poco de paciencia, se trata de despegar una rebanada horizontal, del bizcocho (a modo de tapa) y retirar la parte interna, que debidamente desmenuzada, servirá para crear el “efecto mimosa”. La pasta se puede espolvorea, con un licor dulce, como Marsala. El relleno se compone de natillas, con posible adición de nata montada y/o mermelada. También se utilizan, frutas frescas o enlatadas; por ejemplo, la piña es muy popular, debido a su buen sabor y color que recuerda a la mimosa.
Descubre la receta, solo con Sabor a Italia MX: Mimosa
Fuente de consulta:
Taccuini Gastrofici: Storia della torta mimosa
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