El día 19 de septiembre se llevó a cabo el segundo día de actividades en el marco de la tercera edición del festival enogastronómico “The Authentic Italian Table” a las 13 hrs se dió inicio a la masterclass de Porchetta en colaboración con nuestro socio Porkit, la sesión fue impartida por Marco Antonio Corral, chef y fundador de Porkit.
En esta sesión Marco Antonio nos explicó el proceso de elaboración, así como la historia de este característico platillo conocido como Porchetta, la cual sirve como street food en la ciudad de Roma.
La zona de producción de la Porchetta es Ariccia, la cual es una provincia en Roma. Está cuenta con una Indicación Geográfica Protegida (IGP), el cual es el sello que la Unión Europea atribuye a los productos agrícolas y alimenticios, cuya producción y elaboración se hace en un área geográfica determinada.
Durante la sesión Marco Antonio explicó paso a paso cómo se prepara este platillo, nos habló sobre los diversos auténticos productos italianos que utiliza y comentó que el maridaje ideal para este platillo es un vino blanco o en su defecto una cerveza clara o ligera.
Este platillo va acompañado con unos arancini o suppli, los cuales son bolitas de arroz rellenas de queso o ragù, ambos platillos consisten en un proceso de elaboración muy similar, su diferencia radica en que los arancini son de Roma y el supplì de Sicilia. Para finalizar la sesión Marco Antonio preparó el panino con porchetta y lo acompañó con unos exquisitos supplì.
Durante la sesión contamos con la participación de 75 participantes y algunos medios como Erik Noda de Mr Glutton, Erika Choperena de Animal Gourmet y Alexandra Bretón de Chilangas Hambrientas, quienes nos mencionaron en sus redes y degustaron este delicioso platillo en la comodidad de su hogar.
Al final de la sesión se dedicaron unos minutos para resolver las preguntas de los asistentes, quienes demostraron mucho interés en recrear este platillo.
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