El día 25 de septiembre, como parte de las actividades de la tercera edición del festival enogastronómico “The Authentic Italian Table”, llevamos a cabo la masterclass titulada “Masterclass de postre y Café Borbone”, la cual fue llevada a cabo en colaboración con las marcas Café Borbone y Amorino, y el restaurante Forneria del Becco.
La sesión dio inicio a las 18 hrs y fue presentada por el Director General de Café Borbone México, Alexander Duek, quien dio una introducción sobre la marca y el motivo por el cual decidió traerla a México. Comentó sobre el proceso de elaboración de Café Borbone y las propiedades que el café ofrece en la salud, además comentó que tiene presencia en diversos restaurantes que se caracterizan por ofrecer auténticas marcas italianas.
El Director del Grupo Becco, Fabio Libra dio una breve introducción al primer postre, que fue un tiramisù, este postre es uno de los más reconocidos a nivel mundial. El encargado de explicarnos paso a paso el proceso de elaboración de este postre fue el Chef Tobias Petzold, quien preparó este postre utilizando auténticos productos italianos.
El segundo postre fue presentado por un maestro gelatero de Amorino, él fue el encargado de explicarnos más sobre el café y la forma ideal de prepararlo utilizando una prensa francesa y una moka. El postre que se elaboró fue un exquisito Afogato, que consiste en una taza de café espresso con una bola de helado, esta es una de las formas más típicas de degustar un café en Italia. Además nos habló sobre el gelato,su denominación y lo que lo diferencia es que tiene una estructura más suave y cremosa.
La sesión contó con la participación de Esther Martínez de Mother of Gastronomy, Ana Cristina de Gastrotour DF, Joana y Luis de Mrs.& Mr. Foodies y Xanic de Gordos Profesionales.
La sesión de preguntas y respuestas fue muy enriquecedora, ya que nos permitió conocer más acerca del café y los diversos usos que se le puede dar para elaborar clásicos postres de la gastronomía italiana.
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