Il progetto ospitalità italiana

Gelaterie italiane nel mondo

Unioncamere, con lo scopo di valorizzare le gelaterie italiane all’estero che garantiscono il rispetto di standard qualitativi tipici dell’ospitalità italiana, ha promosso, con il supporto operativo dell’ Istituto Nazionale Ricerche Turistiche - IS.NA.R.T. - società delle Camere di commercio, il progetto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”, il Comitato di Coordinamento, organo di governance del progetto, ha definito e mantiene aggiornato il presente Disciplinare tecnico che fissa i requisiti che le gelaterie italiane all’estero devono soddisfare al fine della concessione del marchio  “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”.

Gli obiettivi del progetto sono:

  • sviluppare e promuovere le tradizioni dei prodotti agro-alimentari italiani e valorizzare la cultura enogastronomica italiana;
  • Valorizar la imagen de las Gelateria italianas al extranjero que garantizan el respeto de los estándares de la hospitalidad italiana;
  • creare una rete internazionale che consenta la realizzazione di eventi promozionali delle eccellenze produttive italiane.

Scopo e campo di applicazione

Sono previsti 6 requisiti definiti essenziali (KO) che, se non soddisfatti determinano il mancato rilascio del marchio. I requisiti essenziali, identificati nel testo con il carattere grassetto e l’indicazione “KO”, riguardano l’utilizzo del nome Gelateria e/o Gelato per identificare il locale e il prodotto, nonché di attrezzature ed ingredienti che dimostrano la tradizionalità e gli standard qualitativi nella preparazione del gelato italiano. Il soddisfacimento dei requisiti KO entro tre mesi dalla verifica consente il rilascio successivo del marchio, qualora siano soddisfatte le altre condizioni.

Si specifica che la mancanza di alcuni dei requisiti di seguito indicati, eccetto quelli identificati come KO, non è vincolante ai fini dell'adesione. 

Requisiti

Il Disciplinare, di carattere generale e valido a livello internazionale, si compone delle successive 10 regole:

Modalità per il rilascio del marchio

La procedura per il rilascio del marchio si espleta attraverso le seguenti fasi: 

  • Fase 1 – Información: la CCIM activará la campaña de comunicación para sensibilizar a las gelaterias a que se unan al proyecto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”; 
  • Fase 2 – Solicitud: las Gelateria interesadas podrán postularse hasta el 1 de abril del 2021, enviando a la CCIM el formulario de registro completado y firmado competentemente;
  • Fase 3 – Admisión: la CCIM recibirá el formulario de adhesión y, posterior a un control formal de la documentación, se admitirá a las Gelateria a la fase de evaluación. Evaluación hasta el 1 de abril del 2021;
  • Fase 4 – Verifica: la CCIM llevará a cabo, hasta el 30 de abril de 2021, visitas a las Gelateria candidatas (previa reunión inicial), con el Responsable de estructura o con quien se ponga a disposición para acompañar a los evaluadores durante la visita. Durante las visitas, se llenará la lista de evaluación, acompañada de evidencia fotográfica, archivos y declaraciones;
  • Fase 5 – Obtención de la placa: el Comité de Evaluación, después de verificar el cumplimiento de los requisitos, emite la placa “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”; 
  • Fase 6 – Información: se informa a las Gelateria candidatas acerca del resultado de la evaluación. En el comunicado se menciona de forma personalizada las áreas de mejora a aquellas gelaterias que no hayan obtenido la certificación;
  • Fase 7 – Promoción: en esta fase se lleva a cabo la entrega de las placas a las Gelateria. La CCIM organizará una rueda de prensa/evento en el cual invita a influencers y prensa local a la cobertura del evento.

Para mayor información escriba al correo claudia.terova@camaraitaliana.com.mx 

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