Región: Toscana
Receta cortesía de: Il cucchiaio d’argento
Cantucci
- Horno
- 2 huevos
- 170 g de azúcar
- 280 g de harina (Te recomendamos usar Harina le 5 stagioni)
- ½ cucharadita de bicarbonato de sodio
- 40 g de mantequilla
- 70 g de almendras sin cáscara y sin pelar
- 1 naranja
- 1 cucharada de miel
- 1 yema de huevo
- Empiece juntando en un bol los dos huevos enteros con el azúcar y bátalos brevemente con una batidora eléctrica. Agregue la harina y el bicarbonato de sodio y mezcle hasta obtener una masa granulada.
- Luego agregue la mantequilla, las almendras enteras, la ralladura de naranja y la miel. Trabaje la masa rápidamente y forme una hogaza.
- Divida la masa en dos partes y con las manos ligeramente enharinadas corte una hogaza de cada una. Colóquelos en una bandeja para horno cubierta con papel pergamino y úntelos con la yema de huevo.
- Hornee en un horno precalentado a 190 grados durante 20 minutos. Retírelos, déjelos reposar unos minutos y corte cada hebra en rodajas diagonales, de aproximadamente un centímetro de grosor, obteniendo así los cantucci. Luego dore las galletas durante otros 5 minutos en el horno a 200 °.
- Saque los cantucci del horno y déjelos enfriar completamente antes de servir.
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Harina:
- Partimar: Farina le 5 stagioni
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