Pasta frittata

Región: Campania

Receta cortesía de: San Pellegrino

350 g de spaghetti (Te recomendamos Spaghetti Pastificio Riscossa Nº2)
5 huevos (ligeramente batidos)
50 g de Parmigiano Reggiano rallado (Te recomendamos usar Parmigiano Reggiano DOP)
100 g de queso Scamorza ahumado (cortado finamente)
1 ramita de perejil fresco (picado)
50 g de tocino (cortado finamente)
35 ml de aceite de oliva (Te recomendamos usar Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti)
100 g de leche de vaca
1 diente de ajo

Cocine el spaghetti según las instrucciones del paquete. Escúrralos, añada un chorrito de aceite y deje enfriar.
Ponga los huevos en un bol mediano y comience a batirlos ligeramente. Añada el queso scamorza, tocino, tomillo, leche y un poco de pimienta y mezcle para combinar los ingredientes.
Caliente el aceite de oliva en una sartén antiadherente y añada un diente de ajo entero. Cuando el ajo empiece a dorarse, retírelo de la sartén.
Añada toda la pasta a la sartén, con el aceite que ha cobrado el sabor del ajo. Revuelva, deje sofreír unos minutos antes de verter la mezcla de huevo. Deje que la frittata cueza durante un par de minutos y, a continuación, espolvoree por encima el queso Parmigiano rallado.
Tape durante 15-20 minutos con calor mediano. Dele la vuelta y deje freír por el otro lado durante unos 5 minutos más sin tapar.

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