Pian Di Nova IGT Toscana 2018

Tipología: Vino Tinto.

Denominación de origen: IGT Toscana.

Crianza: Pian Di Nova es un vino versátil y bien equilibrado que nunca cansa al paladar. Es el vino de entrada de la bodega y se produce con un 25% de uva Sangiovese y un 75% de uva Syrah, equilibrando la variedad tradicional con una variedad internacional. Los viñedos tienen una densidad de 4,700 plantas por hectárea y están situados a 200 metros sobre el nivel medio del mar.

El suelo en su mayoría es franco y arenoso con una muy buena capacidad de drenaje. Las dos variedades de uva se vinifican por separado y una vez que han alcanzado la madurez óptima, se cosechan a mano en cajas de 10kg y se mantienen refrigeradas durante la noche a 5 grados centígrados. Luego se despalillan y se clasifican por medio de un dispositivo óptico para luego prensarse e introducirse por gravedad a los tanques.

La maceración en mosto dura 2 días dentro de los tanques de acero inoxidable y se hace a una temperatura controlada de 10 grados centígrados. Luego se lleva a cabo la fermentación alcohólica a una temperatura controlada de 25/28 grados centígrados durante 10 días más. Finalmente se deja macerar sobre la piel de las uvas por otros 20 días más. Después del trasiego, el vino se guarda en tanques de acero inoxidable durante 6 meses, luego se decanta en barricas de roble usadas para que madure 12 meses y luego pasa a botella otros 6 meses.

Vista: Pian Di Nova tiene un color rojo rubí intenso.

Olfato: El bouquet es floral e intensamente frutal con aromas de frutos negros, rojos y tiene toques de notas especiadas.

Gusto: Suave y con cuerpo, con y una agradable frescura y un alcohol que suaviza sus taninos. La persistencia es buena con un final picante y afrutado.

Maridaje: Ideal con platillos de tradición toscana, platos picantes y de sabor fuerte como la carne a las brasas o algunos platillos asiáticos.

Premios: 92 Robert Parker y 92 James Suckling.

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