El proyecto hospitalidad italiana

Gelaterie italiane en el mundo

Unioncamere, con el propósito de valorizar las “gelaterie” italianas en el extranjero que garanticen el reglamento de aspectos técnicos cualitativos de la hospitalidad italiana, ha decido promover, con el apoyo operativo del Instituto Nazionale Ricerche Turistiche – IS.NA.R.T – en colaboración con las Cámaras de Comercio, el proyecto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”, el comité de coordinación, órgano de gobernanza del proyecto, ha definido y mantiene actualizado el presente reglamento técnico que fija los requisitos que las heladerías italianas en el extranjero deben cumplir para obtener la certificación  “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”.

Los objetivos de este proyecto son:

  • Fomentar y promover las tradiciones de los productos agro-alimentarios italianos y valorizar la cultura enogastronómica italiana;
  • Valorizar la imagen de las gelaterie italianas al extranjero que garantizan el respeto de los estándares de la hospitalidad italiana;
  • Crear una red internacional que consiente en la realización de eventos promocionales de la excelencia productiva italiana.

Objeto y ámbito de aplicación

Hay seis requisitos esenciales definidos (KO) que, si no se cumplen, dan lugar a la no obtención de la placa. Los requisitos esenciales, identificados en el Disciplinario Técnico y la indicación “KO”, se refieren al uso del nombre Gelaterie y / o Gelato para identificar el lugar y el producto, así como los equipos e ingredientes que demuestren la autenticidad y el estándar de calidad en la elaboración del gelato italiano. 

Requisitos

El Disciplinario Técnico, de carácter general y válido a nivel internacional, consta de normas relativas a 10 áreas diferenciadas, que serán evaluadas para la obtención de la placa. En algunas de las áreas, también se especificarán los requisitos que se consideran esenciales, identificados con las letras “KO”.

Proceso para la obtención de la certificación

El trámite para la emisión de la certificación se realiza a través de las siguientes fases: 

  • Fase 1 – Información: la CCIM activará la campaña de comunicación para sensibilizar a las gelaterie a que se unan al proyecto “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”; 
  • Fase 2 – Solicitud: las gelaterie interesadas podrán postularse hasta el 10 de agosto del 2021, enviando a la CCIM el formulario de registro completado y firmado competentemente;
  • Fase 3 – Admisión: la CCIM recibirá el formulario de adhesión y, posterior a un control formal de la documentación, se admitirá a las gelaterie a la fase de evaluación;
  • Fase 4 – Verificación: la CCIM llevará a cabo, hasta el 25 de agosto de 2021, visitas a las gelaterie candidatas (previa reunión inicial), con el Responsable de estructura o con quien se ponga a disposición para acompañar a los evaluadores durante la visita. Durante las visitas, se llenará la lista de evaluación, acompañada de evidencia fotográfica, archivos y declaraciones;
  • Fase 5 – Obtención de la placa: el Comité de Evaluación, después de verificar el cumplimiento de los requisitos, emite la placa “Ospitalità Italiana, Gelaterie Italiane nel Mondo”; 
  • Fase 6 – Información: se informa a las gelaterie candidatas acerca del resultado de la evaluación. En el comunicado se menciona de forma personalizada las áreas de mejora a aquellas gelaterie que no hayan obtenido la certificación;
  • Fase 7 – Promoción: en esta fase se lleva a cabo la entrega de las placas a las gelaterie

Para mayor información escriba al correo claudia.terova@camaraitaliana.com.mx 

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