Spaghetti alla bottarga

Consulta la receta original: Spaghetti alla bottarga – Giallo Zafferano

¿Cómo convertir un sencillo primer plato en una receta sabrosa y original? El spaghetti alla bottarga es exactamente el plato en el que confiar. Una preparación bastante sencilla, de esas que la salsa se prepara mientras se cocina la pasta, pero aún así capaz de darle un gran sabor al plato. El spaghetti alla bottarga es una excelencia culinaria proveniente de Sardegna.

320 g de Spaghetti (Te recomendamos usar Spaghetti Ristoranti )
60 g de aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos usar Aceite Extra Virgen de Oliva no Filtrado )
Cáscara de un limón amarillo
25 g de Bottarga di muggine
35 g de echalote
40 g de pan molido

Con ayuda de un pelador o un microplain, obtén la ralladura de un limón amarillo.
Pica finamente el echalote. Si no consigues, puedes usar ajo y cebolla en partes iguales.
En un sartén con aceite de oliva extra virgen, dora ligeramente el pan molido y resérvalo.
Pon a hervir en una olla grande suficiente agua y poca sal (recuerda que la botarga es salada).
En la misma sartén donde doramos el pan, coloca aceite de oliva extra virgen y saltea el echalote, una vez dorado, agrega la ralladura de limón.
A la mezcla de echalote y limón, agrega una cucharada de agua de la olla y mezcla suavemente.
En este momento, agrega la pasta a la olla y cocínala al dente.
Cuando esté al dente, transfiere la pasta a la sartén con la mezcla de echalote, limón y agua.
Con ayuda de un rallador, ralla por encima un poco de la botarga y agrega el pan molido dorado.
Coloca la pasta en un plato hondo y listo.

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