El Prosecco

El Prosecco es uno de los vinos espumosos más consumidos en Italia y en el mundo. Perfecto como aperitivo, también va muy bien con platos frescos y apetitosos. ¿Cómo surgió el Prosecco, cuáles son sus orígenes y por qué se llama Prosecco? 

El origen del nombre Prosecco 

Parece ser que los orígenes del vino Prosecco, con el nombre con el que lo conocemos hoy, se remontan a finales del siglo XVI, cuando el vino espumoso recibió por primera vez esta denominación. En particular, se definió el castellum nobile vino Pucinum, identificado con el castillo de Prosecco, municipio de la región de Friuli en la provincia de Trieste. El vino “Pucinum”, es decir, Puccino, según los registros escritos de la época, ya era muy popular en la época romana. Más tarde, entre finales del siglo XVIII y principios del XIX, la vida de Prosecco se extendió desde la franja friulana hasta las colinas del Véneto. 

El primer Prosecco en botella: el de Carpené-Malvolti 

A principios del siglo XIX, Francesco Maria Malvolti, viticultor interesado en el desarrollo de los vinos espumosos, ya señalaba en un discurso ante la Academia de Conegliano lo interesantes y exquisitos que eran sus Prosecchi. Más tarde, en 1868, Antonio Carpené también incluyó a Malvolti en la empresa que fundó (Società Enologica Trevigiana) para la producción de Prosecco. Es quizás a partir de esta fecha cuando el Prosecco comenzó a ser conocido, promocionado y apreciado como un vino en el sentido moderno y como lo conocemos hoy. Carpené y Malvolti también fundaron la Scuola Enologica (Escuela de Enología), donde nació el famoso método de los vinos espumosos de Conegliano- Valdobbiadene: una especie de método Charmat, con vino re-fermentado con levaduras y azúcares autóctonos durante al menos un mes en autoclaves. Quizá no todo el mundo sepa que hay una diferencia sustancial entre los distintos tipos de Prosecco. Está el Prosecco menos alcohólico, el Prosecco espumoso, que nunca supera el 9% vol. Luego está el llamado Prosecco “tranquilo”, que siempre tiene una graduación de 10,5% vol. Por último, el Prosecco Spumante, que parte de un mínimo de 11% vol. y es, por tanto, el más alcohólico de todos. 

Las otras etapas de una historia gloriosa: del camino del Prosecco a la DOCG 

En los años sesenta se creó la primera carretera vinícola italiana: la carretera del Prosecco. Se trata de un itinerario a lo largo de todos los viñedos de Conegliano-Valdobbiadene, que a día de hoy sigue siendo un destino imprescindible para los amantes del vino espumoso, y que posteriormente se convirtió en el primer distrito del vino espumoso en Italia. El mayor reconocimiento del Prosecco como vino llegó en agosto de 2009, cuando el famoso espumoso de Conegliano Valdobbiadene recibió la DOCG, Denominazione di Origine Controllata e Garantita. 

Treinta años antes, en 1969, ya se había concedido el estatus de DOC al Prosecco producido en la misma zona. También en 2009, hay que decirlo, toda la producción de Prosecco de las nueve provincias entre Trieste y Vicenza recibió la etiqueta DOC. Este vino también fue recompensado por los consumidores, a través de las ventas. Entre 2005 y 2010, de hecho, se inició un crecimiento exponencial del consumo de Prosecco, hasta el punto de que en 2013 por primera vez sus ventas superaron a las del Champagne francés en todo el mundo. 

Fuente de consulta: 

Perini Prosecco  Storia