Categoría: I.G.P
Región: Emilia-Romaña
Descripción: El aceite balsámico, producido en la ciudad de Módena, es de Indicación Geográfica Protegida. Este vinagre se distingue del vinagre de vino por la composición equilibrada de sus componentes. El pliego de condiciones IGP prevé que el mosto cocido o concentrado proceda de sólo siete viñedos, todos típicos de las zonas de Módena y Reggio Emilia.
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