Chianti DOCG tempo

Tipología: Vino Tinto

Región: Toscana

Mezcla: Sangiovese: 80-85% – Canaiolo: 10-15%

Alc. Vol.: 12,5%

Acidez: 5.2%

Vista: Rojo rubí vivaz.

Nariz: Característico, vinos, ciruelas y frutillas. Boca: seco, aterciopelado, elegante, sápido.

Zona de Producción: Uvas provenientes de viñedos de la zona del Chianti principalmente en las colinas ubicadas entre Firenze y Vinci.

Vinificación: Obtenido según la tradición del Chianti: Después de una cuidadosa supervisión y análisis de las uvas se determina la fecha adecuada de cosecha que generalmente es entre finales de septiembre y mediados de octubre. La fermentación alcohólica se lleva a cabo en  tanques de acero a temperatura controlada de 26/28º C durante unos 10 a 12 días de maceración utilizando técnicas de reemplazo. Después de la fermentación alcohólica del vino se afina en tanques de acero inoxidable donde lleva a cabo la fermentación maloláctica y se mantiene hasta el embotellado. Antes de fin de año se somete al “Gobierno de Toscana”, práctica de fermentación lenta, con el fin de estar listo para consumirse en el mes de marzo del año siguiente a la vendimia.

Consejos de servicio: Servir a 16-18°C. Puede acompañar una amplia variedad de platillos, especialmente de pastas, pizzas y carnes no muy condimentadas.

 

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