Il Borro IGT Toscana 2017

Tipología: Vino Tinto.

Denominación de origen: IGT Toscana.

Crianza: Los viñedos están plantados a una densidad de 4.500 cepas por hectárea y a una altura media de 300 metros sobre el nivel del mar. El Vendage’ (la cosecha de las uvas) tiene lugar a finales de agosto. Cada planta produce hasta 1 kg de uva o 4500 kg de uva por hectárea, lo que resulta en unos 3,000 litros de vino. Las uvas son vendimiadas, despalilladas y clasificadas manualmente y luego prensadas y alimentadas por gravedad en tanques de vinificación. Cada variedad de uva se procesa individualmente.

El primer día de fermentación, durante la vinificación, se retira del 10 al 20% del líquido de los tanques para aumentar la concentración. La maceración, el proceso por el cual las uvas enteras se fermentan en un ambiente rico en dióxido de carbono antes del desmoronamiento, toma aproximadamente 22 días en los tanques de acero inoxidable a una temperatura controlada de 28 ° C.

La última etapa es la fermentación alcohólica, que demora alrededor de 10 días en promedio, luego de lo cual el vino se decanta en barriles. De estos barriles más viejos, el vino se extrae en barriles nuevos de Allier Oak, un procedimiento conocido como trasiego. Después de la fermentación maloláctica (ahora estamos hasta mediados de noviembre), las variedades de uva son mezcladas. Luego, el vino se deja madurar en barricas durante al menos 18 meses, después se filtra y se embotella. Los vinos permanecen en nuestras bodegas durante otros 8 meses para una maduración final.

Vista: Il Borro tiene un color rubí intenso con reflejos violáceos.

Olfato: El bouquet es completo e intenso, concentrado, con notas de maleza y con aromas especiados.

Gusto: El sabor es seco, con un buen cuerpo y taninos suaves, una buena consistencia, bien integrado y persistente.

Maridaje: Todos los platos toscanos cocinados con carne, crutones toscanos, quesos curados, embutidos, platos principals de caza (jabalí, carne de chianina y carne / salami de cinta senese). El vino Il Borro también combina a la perfección con algunos platillos asiáticos y con la clásica hamburguesa.

Premios: 96+ Robert Parker, 96 James Suckling y 3 Bicchieri Gambero Rosso.

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