Gattafin

Receta e imagen principal cortesía de: San Pellegrino

Gattafin

  • 400 g de hoja de pasta fresca
  • 200 g de ricotta
  • 100 g de queso Provola ahumado
  • 20 g de Parmigiano rallado (Te recomendamos usar Parmigiano Reggiano DOP Virgilio )
  • 150 g de setas picadas finas
  • 2-3 ramitas de mejorana fresca separadas las hojitas y picadas finas
  • aceite vegetal para freír
  • Sal

Ingredientes adicionales para ravioli tostados en horno:

  • 2 huevos
  • 2 cucharas soperas de agua
  • 200 g de pan rallado
  • 50 g de Parmigiano (rallado.)

RAVIOLI FRITOS EN SARTÉN

  1. Calienta 2 cucharadas de aceite en una sartén y cuece las setas, hasta que los jugos se hayan evaporado. Aparta y deja que se enfríe.
  2. Mezcla en un bowl ricotta, mejorana, Parmigiano, queso Provola y una pizca de pimienta negra. Añade las setas y mezcla.
  3. Sobre una superficie enharinada, divide la pasta en dos hojas. Pon el relleno, en cantidades aproximadamente del tamaño de una nuez, sobre una hoja de pasta, dejando 3-4 cm de espacio entre cada montículo de relleno.
  4. Moja ligeramente con los dedos los bordes de cada ravioli y luego tapa con la otra hoja de pasta. Sella los espacios entre cada ravioli, presionando hacia abajo con los dedos antes de cortar.
  5. Si los fríes: Calienta el aceite para freír en un sartén hondo y añade los ravioli frescos y fríelos hasta que estén dorados por ambos lados, después escurrir en papel de cocina absorbente.

RAVIOLI TOSTADOS EN HORNO

  1. Sigue los pasos del 1 al 4 para los Raviolis Fritos en Sartén

  2. Calienta el horno a 200° C. Cubre una fuente grande con papel de aluminio y pon una rejilla de alambre sobre el papel. Bate el huevo en un recipiente pequeño. Mezcla migas de pan y queso.
  3. Pasa cada ravioli en el huevo y luego en la mezcla de migas de pan, presionando las migas suavemente para que se adhieran. Pon en la fuente y hornea durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados y crujientes.

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Parmigiano Reggiano DOP

Bottega Sartoria: Parmigiano Reggiano DOP  Virgilio 

Bottega Sartoria: Parmigiano Reggiano DOP 

Cremeria San Jose: Parmigiano Reggiano Agriform 

Delitalia – Partimar: Parmigiano Reggiano DOP Virgilio 

Entrada
Italiana
fritos, Gattafin, ravioli, receta italiana
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