Receta: Pappa al pomodoro

Recetas

Receta cortesía: Ricette della Nonna

Imagen: Ricette al volo

Pappa al pomodoro.

La Pappa al Pomodoro tiene un origen rural, que data de mediados del siglo XVII, cuando el jitomate, importado a Europa desde América, comenzó a utilizarse en la cocina. En la Toscana, donde se originó este plato, la población creó la receta para recuperar el pan duro, sazonando con jitomates pelados. En lo que respecta al nombre, parece que pappa proviene de la forma en que los niños llaman a todo tipo de comida, siendo el jitomate el que se utiliza para añadir este ingrediente a la receta final.

  • 750 gr  Tomates toscanos maduros
  • 350 gr Pan toscano duro
  • 1 pieza Ajo
  • 250 gr Aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos usar Aceite de Oliva Extra Virgen)
  • Albahaca
  • Guindilla
  • Sal
  • Pimienta
  • 1 l caldo de verduras

  1. Preparar la salsa de jitomate utilizando tomates toscanos, que previamente hay que pelar y cortar en trozos.

  2. Poner el aceite de oliva extra virgen y un diente de ajo en un sartén y cocinar a fuego lento durante un máximo de 2 minutos, hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

  3. Ahora agregar los jitomates y cocinar por unos minutos, cubriendo la sartén con una tapa. Salpimentar durante la cocción.

  4. Mientras se cuece la salsa, cortar el pan duro en cubitos y preparar el caldo de verduras con cebolla, zanahoria y apio.

  5. En cuanto la salsa de tomate esté lista, añadir el caldo y el pan; mezclar todo a fuego lento durante cinco minutos  En este punto, deje reposar la pappa a temperatura ambiente durante unas horas, para que el pan absorba mejor el caldo.

  6. Antes de servir la pappa al pomodoro, se recalienta en el fuego añadiendo un poco de caldo, aceite y las hojas de albahaca fresca.

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Plato principal
Italiana
cocina italiana, papas, Toscana