Receta cortesía de: Buonissimo.it
Porceddu
El porceddu es un plato típico de Sardegna y se prepara limpiando las entrañas del cerdo y lavándolo bien y luego pinchando en un asador y cocinándose cerca del fuego.
- 1 lechón
- Manteca al gusto
- Sal al gusto
- Pimienta al gusto
- Limpiar el cerdo, raspando la piel y quemando las cerdas rebeldes. Lavar y secar, luego incrustarlo en un asador y cocinarlo, colocándolo a 40-50 cm del fuego, hacia el que debe quedar orientada la parte ventral.
- Cuando el fuego haya alcanzado la corteza, comience a girar el asador, continuando hasta que el animal esté cocido y tenga un bonito color dorado oscuro.
- Mientras el cerdo gira, verter sobre él poco a poco manteca derretida, agregar sal y pimienta por todos lados.Al final sírvelo en una bandeja cubierta con hojas de mirto.