Porceddu

Receta cortesía de: Buonissimo.it

Porceddu

El porceddu es un plato típico de Sardegna y se prepara limpiando las entrañas del cerdo y lavándolo bien y luego pinchando en un asador y cocinándose cerca del fuego.

  • 1 lechón
  • Manteca al gusto
  • Sal al gusto
  • Pimienta al gusto
  1. Limpiar el cerdo, raspando la piel y quemando las cerdas rebeldes. Lavar y secar, luego incrustarlo en un asador y cocinarlo, colocándolo a 40-50 cm del fuego, hacia el que debe quedar orientada la parte ventral.
  2. Cuando el fuego haya alcanzado la corteza, comience a girar el asador, continuando hasta que el animal esté cocido y tenga un bonito color dorado oscuro.
  3. Mientras el cerdo gira, verter sobre él poco a poco manteca derretida, agregar sal y pimienta por todos lados.Al final sírvelo en una bandeja cubierta con hojas de mirto.
Plato principal
Italiana
Porceddu, Sardegna