Receta proporcionada por Asiago Cheese
Sopa de Asiago Curado DOP
- 200 g de Asiago Curado DOP
- 20 g de escaloña
- 20 g de apio
- Caldo de carne (al gusto)
- Tomillo, mejorana, Romero
- Aceite de oliva virgen extra
- Sal (al gusto)
Prepare el caldo de carne de buey y/o de gallina.
Desgráselo mediante afloramiento.
Tueste las verduras con un poco de aceite de oliva virgen extra.
Remueva, de manera que se mezclen los olores, y añada el Asiago Curado DOP cortado en trocitos y el caldo al gusto.
Bátalo todo y por un colador de malla densa. Sírvalo caliente.