Para finalizar el primer fin de semana de actividades que la Cámara de Comercio Italiana en México, llevó a cabo en el marco de la tercera edición del festival enogastronómico “The Authentic Italian Table”, a las 18 hrs dimos inicio a la Masterclass de Prosecco y Champagne, la cual fue impartida por el Sommelier Giovanni Orlotti de Orfe México y el Sommelier de Food & Wine Consultant, Andrés Amor.
Durante la sesión el encargado de hablar sobre el Champagne fue Andrés Amor y Giovanni Orlotti fue el encargado de hablar sobre el Prosecco, el cual es una bebida que se elabora a base de uva Glera.
Andrés Amor comenzó la sesión hablando sobre el Champagne, una bebida de origen francés, nos habló sobre el origen de esta bebida y algunas de las bodegas en Francia que son las encargadas de producir el Champagne. Para acompañar la explicación Andrés mostró la forma en la que se lleva a cabo la fermentación de esta bebida.
Giovanni Orlotti habló sobre el Prosecco e hizo énfasis que en Italia existen diversos decretos, los cuales tienen el objetivo de proteger la denominación que tiene. Adicionalmente, existen diversas normas aplicables para la exportación de este producto. Esta bebida cuenta con una Denominación de Origen Controlada y Garantizada (DOCG), la cual es prevista para los vinos de particular mérito y fama que indican una región particular.
Las botellas que se degustaron durante esta sesión fueron Champagne Piper-Heidsieck BRUT Slevee y Prosecco Valdobbiadene DOCG Extra Dry Mionetto. Giovanni Orlotti nos habló sobre el origen de la bodega Mionetto, ya que tiene 150 de antigüedad. Giovanni y Andrés hablaron sobre la forma correcta de abrir una botella de espumoso y el maridaje para estas bebidas.
Esta sesión contó con 47 asistentes, entre los que destacan la influencer Sofia Lascurain y Christian Landeros.