Tagliatelle al ragù

Recetas

Región: Emilia Romaña

Receta cortesía de: https://portal.minervafoods.com/es/blog/post/como-hacer-pasta-al-ragu

Tagliatelle al ragù

  • 600 gramos de pasta tipo Tagliatelle (Te recomendamos usar Tagliatelle Granoro Nº2)
  • 100 gramos de carne picada
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 70 gramos de mantequilla
  • Aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos usar Aceite de Oliva Basso)
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 60 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado (Te recomendamos usar Parmigiano reggiano zanetti)
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Albahaca al gusto
  • Sal al gusto
  1. Prepare los ingredientes: pique la cebolla en rodajas bien finas, pele y sáquele las semillas a los tomates y córtelos en pequeños pedazos. Para retirarle la piel y las semillas a los tomates, tras lavarlos, échelos rápidamente en agua hirviendo y la piel saldrá fácilmente.
  2. Enseguida, prepare la cebolla y los tomates, caliente una olla con el aceite y la mantequilla. Saltee la cebolla en esta olla hasta que se ponga dorada. Junte la carne picada y la sal y cocine por algunos minutos.
  3. Ahora, agregue la albahaca y los tomates cortados en pedazos. Cocine en fuego medio o bajo por lo menos por 1 hora, revuelva de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
  4. En el caso de que sea necesario, usted puede colocar una cucharada de extracto de tomate. También se puede poner una pizca de azúcar para disminuir la acidez del tomate.
  5. Al faltar alrededor de 10 minutos para que complete 1 hora del ragú en el fuego, hierva agua con sal en otra olla y cocine la pasta por alrededor de 8 minutos.
  6. No deje que cocine más de 8 minutos, pues queremos que aún esté un poco dura. Retírela de la olla y escúrrala.
  7. Para finalizar, en una fuente enmantecada, eche una capa de pasta, una de ragú y espolvoree con el queso parmesano rallado.

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