Tagliatelle al ragù

Región: Emilia Romaña

Receta cortesía de: https://portal.minervafoods.com/es/blog/post/como-hacer-pasta-al-ragu

Tagliatelle al ragù

Plato Plato principal
Cocina Italiana

Ingredientes
  

  • 600 gramos de pasta tipo Tagliatelle Te recomendamos usar Tagliatelle Granoro Nº2
  • 100 gramos de carne picada
  • 500 gramos de tomates maduros
  • 70 gramos de mantequilla
  • Aceite de oliva extra virgen Te recomendamos usar Aceite de Oliva Basso
  • 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
  • 60 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado Te recomendamos usar Parmigiano reggiano zanetti
  • 1/2 cebolla pequeña
  • Albahaca al gusto
  • Sal al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Prepare los ingredientes: pique la cebolla en rodajas bien finas, pele y sáquele las semillas a los tomates y córtelos en pequeños pedazos. Para retirarle la piel y las semillas a los tomates, tras lavarlos, échelos rápidamente en agua hirviendo y la piel saldrá fácilmente.
  • Enseguida, prepare la cebolla y los tomates, caliente una olla con el aceite y la mantequilla. Saltee la cebolla en esta olla hasta que se ponga dorada. Junte la carne picada y la sal y cocine por algunos minutos.
  • Ahora, agregue la albahaca y los tomates cortados en pedazos. Cocine en fuego medio o bajo por lo menos por 1 hora, revuelva de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
  • En el caso de que sea necesario, usted puede colocar una cucharada de extracto de tomate. También se puede poner una pizca de azúcar para disminuir la acidez del tomate.
  • Al faltar alrededor de 10 minutos para que complete 1 hora del ragú en el fuego, hierva agua con sal en otra olla y cocine la pasta por alrededor de 8 minutos.
  • No deje que cocine más de 8 minutos, pues queremos que aún esté un poco dura. Retírela de la olla y escúrrala.
  • Para finalizar, en una fuente enmantecada, eche una capa de pasta, una de ragú y espolvoree con el queso parmesano rallado.

Notas

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
 

Tagliatelle

 

Aceite de Oliva Extra Virgen

 

Parmigiano Reggiano

Keyword Ragù, Tagliatelle

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