Región: Emilia Romaña
Receta cortesía de: https://portal.minervafoods.com/es/blog/post/como-hacer-pasta-al-ragu
Tagliatelle al ragù
Ingredientes
- 600 gramos de pasta tipo Tagliatelle Te recomendamos usar
Tagliatelle Granoro Nº2 - 100 gramos de carne picada
- 500 gramos de tomates maduros
- 70 gramos de mantequilla
- Aceite de oliva extra virgen Te recomendamos usar
Aceite de Oliva Basso - 2 cucharadas soperas de aceite vegetal
- 60 gramos de queso Parmigiano Reggiano rallado Te recomendamos usar
Parmigiano reggiano zanetti - 1/2 cebolla pequeña
- Albahaca al gusto
- Sal al gusto
Elaboración paso a paso
- Prepare los ingredientes: pique la cebolla en rodajas bien finas, pele y sáquele las semillas a los tomates y córtelos en pequeños pedazos. Para retirarle la piel y las semillas a los tomates, tras lavarlos, échelos rápidamente en agua hirviendo y la piel saldrá fácilmente.
- Enseguida, prepare la cebolla y los tomates, caliente una olla con el aceite y la mantequilla. Saltee la cebolla en esta olla hasta que se ponga dorada. Junte la carne picada y la sal y cocine por algunos minutos.
- Ahora, agregue la albahaca y los tomates cortados en pedazos. Cocine en fuego medio o bajo por lo menos por 1 hora, revuelva de vez en cuando para que no se pegue en el fondo.
- En el caso de que sea necesario, usted puede colocar una cucharada de extracto de tomate. También se puede poner una pizca de azúcar para disminuir la acidez del tomate.
- Al faltar alrededor de 10 minutos para que complete 1 hora del ragú en el fuego, hierva agua con sal en otra olla y cocine la pasta por alrededor de 8 minutos.
- No deje que cocine más de 8 minutos, pues queremos que aún esté un poco dura. Retírela de la olla y escúrrala.
- Para finalizar, en una fuente enmantecada, eche una capa de pasta, una de ragú y espolvoree con el queso parmesano rallado.
Notas
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Tagliatelle
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Aceite de Oliva Extra Virgen
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Parmigiano Reggiano
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