Struffoli

Derrita la mantequilla y déjela enfriar. Mientras tanto, ponga la harina y el azúcar en un bol junto con los huevos, una pizca de sal, la piel de naranja rallada, mantequilla derretida y licor de anís.

Comience a amasar a mano en el tazón, luego transfiera la masa a una tabla de repostería y amase hasta obtener una masa compacta y homogénea. Cúbrela con un paño de cocina limpio y déjelo reposar durante al menos 30 minutos a temperatura ambiente.

Pasado el tiempo de descanso, tome la masa, divídala en 6/7 partes iguales. Con cada pieza cree palitos de aproximadamente 1 cm de grosor. En este punto, corte los palitos en trozos pequeños de 1 cm y colóquelos en un paño, teniendo cuidado de no superponerlos.

Ahora a cocinar: caliente el aceite de semillas en una cacerola. Cuando esté caliente, debe sumergir los struffoli en el aceite. Para una fritura óptima asegúrese de que el aceite alcance una temperatura de aproximadamente 180 ° con un termómetro para alimentos, para no bajar la temperatura del aceite, cocine unos struffoli a la vez.

Mezcle con una espumadera para obtener una cocción uniforme; 2-3 minutos serán suficientes para obtener bocados dorados en el punto correcto; debe escurrirlos y transferirlos a una bandeja forrada con papel absorbente para limpiar el exceso de aceite.

Deje enfriar los struffoli y derrita la miel en una cacerola a fuego lento. Cuando la miel se derrita, vierta los struffoli y revuelva para mezclar. Apague el fuego y deje enfriar, luego agregue las chispas de colores.

Corte las naranjas confitadas y la cidra en cubos pequeños, viertalas en la olla con los struffoli y mezcle suavemente con una cuchara.

Tome un plato para servir, coloque un frasco de vidrio en el centro que se usará para crear la forma de corona, distribuya los struffoli alrededor del frasco.

Cuando la miel se haya solidificado, retire suavemente el frasco del centro del plato. Decore con cerezas confitadas, chispas de colores y sirva sus struffoli.