Inmerso en una zona rica en arte y cultura ubicada entre Florencia, Arezzo y Siena, la cantina Il Borro representa una ventana abierta a la historia. Los Medici, los Saboya y, desde 1993 hasta hoy, Ferruccio Ferragamo y sus hijos, Salvatore y Vittoria han salvaguardado su preciosidad, manteniendo intacto su encanto y transformando la finca en un oasis fuertemente dedicado al respeto por el medio ambiente, enteramente orgánico desde 2015..
Con 1100 hectáreas, de las cuales 85 están dedicadas a la viticultura, Il Borro se encuentra en el corazón de Valdarno, un territorio rico que ofrece a los visitantes bosques vírgenes y colinas. Un terruño único por su génesis y morfología, durante siglos ha sido la base para el cultivo de la vid y para la producción de excelentes vinos, como lo reconoció en 1716 Cosimo III de Medici. Además, desde 2012 Il Borro forma parte de la Asociación Relais & Châteaux, lo que confirma el alto nivel en el arte de la hostelería y la restauración.
Il Borro está fuertemente comprometido con el respeto al medio ambiente, el ecosistema y la biodiversidad, ha sido certificado como orgánico desde 2015. La filosofía eco-sostenible impregna todos los aspectos de la empresa y se refleja en el sabor auténtico de los vinos y en la belleza del paisaje.
La producción de vino se centra en cepas autóctonas, como Sangiovese, pero también excelentes cepas de tradición toscana, como Merlot, Cabernet Sauvignon y Syrah, que hoy conviven perfectamente adaptándose a la variabilidad del terreno.
La calidad del vino de Il Borro se deriva no sólo de las condiciones pedoclimáticas únicas y de las técnicas de vinificación, sino también de las uvas. Sus viñedos gozan de una posición privilegiada, al estar al pie del monte Pratomagno, donde la piedra madre es la piedra arenisca, base de un suelo pobre pero ideal para producir grandes vinos, ricos en historia y sabores. Desde 2015 también se ha introducido la vinificación en ánforas. Sus vinos tienen hoy una fuerte identidad territorial.
Fuentes consultadas:
Wine Architecture.it Il Borro
Il Borro.it Cantina Il Borro