La cocina italiana es el fruto de un perdurable proceso histórico de nuestra sociedad y desde siempre ha sido protagonista de momentos significativos de la civilización humana. Nace de una innata inclinación de los italianos hacia la atención a las relaciones humanas y a la calidad de vida: la cultura de la mesa se ha convertido con el tiempo en un símbolo de la hospitalidad, donde la comida ha adquirido un valor a la par del arte y la música.
Por esta razón la cocina italiana debe ser considerada una contribución al patrimonio de la humanidad y debe ser protegida de las adulteraciones y falsificaciones, para salvaguardar la historia, la cultura, la calidad y la autenticidad.
Es por eso que, Unioncamere, conforme a la experiencia adquirida bajo el estigma de Ospitalità Italiana, llevado a cabo con el soporte operativo del Instituto Nacional de Investigación Turística (Istituto Nazionale Ricerche Turistiche, IS.NA.R.T), en colaboración con las Cámaras de Comercio, promueve el proyecto Ospitalità Italiana Ristoranti Italiani nel mondo, dirigido a los restaurantes italianos en el extranjero que garantizan el respecto de los estándares cualitativos típicos de la hospitalidad italiana.
Los objetivos de este proyecto son:
- Fomentar y promover las tradiciones de los productos agro-alimentarios italianos y valorizar la cultura enogastronómica italiana;
- Valorizar la imagen de los restaurantes italianos al extranjero que garantizan el respeto de los estándares de la hospitalidad italiana;
- Crear una red internacional que consiente en la realización de eventos promocionales de la excelencia productiva italiana.
Los requisitos y aspectos a evaluar son los siguientes:
- Identidad y distintivo;
- Hospitalidad;
- Mise en place;
- Cocina;
- Menú;
- Propuesta gastronómica;
- Carta de vinos;
- Uso de aceite de oliva extra virgen;
- Experiencia y competitividad del chef;
- Productos DOP e IGP.
Si deseas conocer más acerca de la certificación, contáctanos al siguiente correo: claudia.terova@camaraitaliana.com.mx