El territorio calabrés goza de un enorme patrimonio de biodiversidad y una extraordinaria cantidad de productos agroalimentarios de alta calidad. Cuenta con 13 productos con Denominación de Origen Protegida (DOP), donde la producción, transformación y elaboración del producto debe realizarse en un área delimitada. Aquí te mostramos algunos de ellos:
- Bergamot di Reggio Calabria-olio essenziale
Este aceite es extraído del fruto Citrus Bergamia Risso. Cuando entra al consumo comercial es de color amarillo con un olor agardable e intenso.
Para su producción es necesario una densidad de 450 plantas por hectáreas para que obtengan la ventilación suficiente y el calor del Sol adecuadamente. La recolección se realiza cuando el fruto cambia de verde a amarillo y el aceite se extrae con peladoras que utiliza agua a presión y nebulizada.
- Il Pecorino del Monte Poro
Es un queso elaborado con leche de oveja, el cual, dependiendo del proceso de crianza puede ser un queso fresco, dónde de 20 a 60 días de conservación es un queso semicurado, de 61 días a 6 meses de conservación es un queso semi sazonado y finalmente de 6 a 24 meses es un queso sazonado.
La forma del queso es redonda con caras planas, la cáscara es dura y arrugada y el color depende de su conservación.
- Fichi di Cosenza
La denominación está reservada para productos con las siguientes características:
- Forma de gota alargada, con un tallo siempre presente, corto y delgado
- Piel de color amarillo pajizo intenso beige claro
- Pulpa con pequeños aquenios,generalmente vacía, poco crujiente y poco numerosa
- Sabor muy dulce, casi meloso.
La zona de producción abarca parte del territorio de las provincias de Cosenza y Catanzaro, en la región de Calabria. El área de producción incluye todo el valle del río Crati y el lado derecho de la cuenca del río Savuto y está representada por el territorio de la provincia de Cosenza entre la zona montañosa de Pollino y el área de La meseta del Silano.
List completa de productos DOP:
- Capocollo di Calabria
- Soppressata di Calabria
- Salsiccia di Calabria
- Pancetta di Calabria
- Olio extravergine di oliva “Bruzio”
- Olio extravergine di oliva “Lametia”
- Liquirizia di Calabria
- Olio extravergine di oliva “Alto Crotonese”
- Caciocavallo Silano
- Pecorino Crotonese
- Il Pecorino del Monte Poro
- Fichi di Cosenza
- Bergamot di Reggio Calabria-olio essenziale
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