Productos DOP e IGP de Sardegna

La tendencia mundial es que todo se mueva rápido, las comunicaciones, los negocios, la producción, etc. esto sin duda ha afectado también a la gastronomía; dando origen al llamado Fast Food. Comida sencilla, rápida de preparar y que no siempre contiene ingredientes de la más alta calidad.

En Sardegna, el Fast food simplemente no existe. Si hay algo por lo que esta región se distingue es por sus productos enogastronómicos de alta calidad y por la corriente contraria llamada Slow Food. El Slow Food pretende volver a los orígenes en donde todo parte de la base del hacer bien las cosas. Tanto así que a lo largo y ancho de la isla se ofrecen tours de agroturismo.

Es conocido que la dieta sarda es ejemplo en el mundo por sus efectos en la longevidad de sus habitantes. Hecho que ha llevado a los científicos a estudiar sus propiedades y sus efectos en la salud humana.

No es de extrañarse que con un clima y territorio privilegiados, Sardegna ofrezca quesos, vinos y panes de la más alta calidad, algunos de ellos con denominaciones DOP e IGP. 

Partamos de la definición de DOP e IGP. Por un lado, los productos DOP (Denominazione di Origine Protetta) son aquellos productos agroalimentarios que su producción sigue los procesos disciplinarios establecidos y se realizan dentro de un área geográfica delimitada. Tal es el caso del Fiore Sardo, Pecorino Romano y el Pecorino Sardo, tres quesos tan peculiares que sin duda alguna, te atraparán.

El uso de aceites y especias es la base fundamental de la cultura gastronómica italiana, pues de aquí nace ese cuerpo aromático lleno de notas que transmiten calidez y romanticismo a cada uno de sus platillos, es por eso que los aceites Sardegna y el Zafferano di Sardegna son otros de los productos DOP que gozan de gran reconocimiento en el área y otras partes del mundo.

Por otro lado, están los productos IGP (Indicazione Gegrafica Protetta) se refiere al nombre de una región o lugar determinado de un pueblo que sirve para designar un producto agroalimentario de esa región en específico. Esta región determina sus cualidades, calidad y reputación. En esta clasificación podemos encontrar productos como: agnello di Sardegna y los culurgioni (un tipo de pasta rellena), entre otros.

Sardegna es sinónimo de calidad en todos sus aspectos, particularmente el gastronómico; por lo que si decides visitar esta región te garantiza que probarás platos realmente deliciosos, elaborados con productos locales y de manera totalmente artesanal.


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