Molise se distingue por su producción agrícola. Su cocina gira en torno a los productos que en ella se producen y sus platillos tienen un poco de influencia de sus regiones vecinas.
Algunos de estos platillos destacan por que muchos de sus ingredientes son producidos dentro de la misma región como por ejemplo sus quesos como el “Caciocavallo”, la “Stracciata di Agnone” y el pecorino de Matese, por mencionar algunos.
Algunos productos gastronómicos denominados como delicatessen son la trufa de Isenia, misma que se da por temporadas y que acompañado con pasta lo hace uno de los platillos más cotizados.
Por último, no queremos dejar pasar la oportunidad de recomendarte un plato típico que se llama pasta alla chitarra. Esta pasta se realiza en un aparato de madera con cuerdas de metal que semejan las cuerdas de una guitarra. Se colocan las láminas de pasta y posteriormente se presionan con un rodillo obteniendo así largos hilos rectangulares, y no redondos como el ya conocido spaghetti.
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