Barolo DOCG Zonchera

Mezcla: Nebbiolo Lampia.

Zona de Producción: Viñedos propiedad de Ceretto en el municipio de Barolo (CN), Piemonte.

Vinificación: Cosecha manual en la segunda mitad de Octubre. Fermentación a temperatura controlada de 23°C. Una de las partes se reposa en toneles de roble de 3,000 y otra parte en grandes toneles por al menos 32 meses para luego embotellarlo. Se afina en botella por otro año antes de la comercialización. Su vida promedio va de los diez a los quince años.

Maridaje: Servir de 18 a 20°C descorchando dos horas antes. Acompaña carnes rojas, de caza, estofados, platos con setas (porcini) y quesos maduros.

Vista: Rojo granate con reflejos anaranjados.

Nariz: Intenso, recuerda a las rosas y a las violetas, complejo, característico.

Boca: Particularmente suave y aterciopelado, al mismo tiempo pleno y austero, complejo.

Graduación alcohólica: 14.5%