Nero d’Avola IGT Rispetto

Vino Tinto

Mezcla: Nero d’Avola Sicilia 100%

Zona de Producción: Viñedos ubicados en la zona de Noto.

Vinificación: Las uvas se cosechan manualmente a principios de septiembre, maduran en contacto con el viento del mar. La estrujadora se realiza con maquinaria moderna y la fermentación se realiza en grandes tinas abiertas de roble. La fermentación maloláctica, en general, es completa a 28 a 30 grados centígrados. Descansa en pequeños barriles de 600 litros, de roble francés, de tercera vuelta, durante 9 meses. El filtrado se efectúa con maquinaria muy especial con el fin de no alterar las características del vino y que de todas formas se  esterilice. Se embotella, descansa y afina 9 meses antes de su comercialización.

Maridaje: Servir a 16°C. Se marida con carnes rojas, caza, quesos maduros.

Vista: Rojo púrpura muy intenso y reflejos morado. Brillante y vivo.

Nariz: Frutos rojos maduros, vainilla y madera.

Boca: No muy seco, frutos rojos maduros, gran estructura y envolvente equilibrio. Será interesante ver la evolución durante el añejamiento.

Graduación alcohólica: 14.1%