Receta cortesìa de Il Cuore in Gola
Imagen cortesìa de Cookist
Cialedda Calda
La cialedda calda es un plato típico de la tradición campesina, muy común en Puglia y Basilicata, especialmente en Matera. Un plato barato y rápido con un sabor rústico y clásico que se suele preparar en las noches de invierno. Es un plato característico de la tradición campesina elaborado con pan duro, papas, jitomates, cebolla y aceitunas.
- 400 g de pan duro
- 400 g de papas
- 2 dientes de ajo
- 4 jitomates cherry
- 1 cebolla blanca
- 16 aceitunas verdes
- 2,5 l de agua
- sal al gusto
- aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos usar Aceite Extra Virgen de Oliva il Chiecino)
- 4 huevos
- orégano seco
- Pela las papas, los ajos y las cebollas y lavarlos junto con los jitomates.
Corta las papas y las cebollas en cubos regulares, y los jitomates cherry en cuatro partes.
- Pon las verduras cortadas a hervir en agua con sal junto con las aceitunas. Deja cocer hasta que estén tiernos.
- Mientras tanto, corta o rompe el pan duro en trozos del tamaño deseado. Colócalo en platos hondos.
- Retira el ajo del caldo de verduras y retira una parte de las verduras con una espumadera y colóquelas sobre los trozos de pan.
- Ahora coloca un cazo de metal en la olla con el caldo y rompe un huevo en él. Tras unos minutos de ebullición (suave), el huevo comenzará a cuajar, volviéndose parcialmente sólido, pero con la yema aún líquida.
- Pasa el huevo con cuidado al plato con el pan y las verduras y repite los pasos anteriores para las otras porciones que se están preparando.
- En este punto se añade el caldo hirviendo hasta que los platos puedan contenerlo y se espera unos minutos para que el pan lo absorba, ablandándose.
- Termina el plato con un buen chorro de aceite de oliva extra virgen y una pizca de orégano seco.
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