Bellini

Preparación:

1. Se licuan los duraznos o melocotones con agua y azúcar al gusto hasta obtener un puré suave.
2. Cierna el puré de duraznos; con 4 duraznos grandes salen más o menos 3 tazas de puré de durazno. Enfríe el puré de melocotón por un par de horas o hasta que esté listo para preparar los cócteles. Si puede volverlo a cernir es recomendable – esto ayuda a evitar que se derrame al mezclarlo con el prosecco o vino espumante.
3. Para preparar el cóctel de melocotón o duraznos, ponga el puré de melocotón en copas de champán o vasos altos – las copas se pueden llenar desde un cuarto o hasta la mitad con el puré. Añada un chorrito de licor de frambuesa, y lentamente termine de llenar cada copa con el Prosecco o vino espumoso. Para cada cóctel se utiliza aproximadamente 2 onzas líquidas (60 ml, 4 cucharadas o ¼ taza) de puré de melocotón y entre 2 a 3 onzas líquidas de prosecco.

Notas:

1. Para una versión frappe o frozen del cóctel Bellini, se mezcla el puré de durazno, el vino espumoso, y hielo en la licuadora. Se licua hasta obtener la consistencia deseada y se sirve con un chorrito de licor de frambuesa. Para un cóctel sin alcohol, reemplace el prosecco o vino espumoso con limonada con gas o jugo espumoso de uva blanca.