Receta de: El español
Risotto al vino tinto
El risotto al vino tinto es una delicia para el paladar. Su receta mezcla la intensidad del vino con la cremosidad del risotto ¡Totalmente recomendada!
Ingredientes
- 400 g de arroz arborio o carnaroli Te recomendamos usar
Arroz Oro Precocido - 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 2 vasos de vino tinto Te recomendamos usar
Vino Barone Riccasoli Toscana - 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande
- 30 g de mantequilla
- 60 g de parmesano rallado Te recomendamos usar
Queso Parmigiano Reggiano DOP - Pimienta al gusto
- Aceite y sal
Elaboración paso a paso
- En primer lugar, corta la cebolla bien finita y pon a calentar el caldo de pollo en una cazuela a fuego medio-bajo.
- En una sartén grande, añade una buena cantidad de aceite y fríe la cebolla a fuego medio.
- Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el arroz y déjalo sofreír junto con la cebolla durante un par de minutos, hasta que veas que comienza a blanquear.
- A continuación, añade los dos vasos de vino, sube la flama a fuego alto y deja evaporar el vino hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad.
- Cuando el vino haya evaporado, baja la flama a nivel medio y ve añadiendo el caldo caliente, poco a poco. Este proceso forma parte del secreto de un buen risotto y requiere unos 20 minutos.
- Cuando hayas agregado todo el caldo y el arroz esté al dente, añade la mantequilla y la pimienta.
- Para finalizar, incorpora el parmesano. Mezcla y sirve inmediatamente.
Notas
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Arroz
- Partimar: Arroz oro precocido Maremma
- Cartel Gourmet/Pinco pallino: Arroz Arborio Scotti
- Grupo Campania: Arroz Arborio Tesori
- Bottega Sartoria: Riso Valone Nano
- Gourmet Ingredienta: Arroz Carnaroli Acquerello
- Tendencia Gastronómica: Arroz Arborio Scotti
Parmigiano Reggiano
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Parmigiano Reggiano
- Bottega Sartoria: Parmigiano-Reggiano Virgilio
- Partimar: Parmigiano reggiano zanetti
- Cremería San José: Queso Parmigiano Reggiano Agriform
- Grupo Campania: Rueda de Parmigiano Reggiano
- Otela: Parmigiano Reggiano Gran Soresina
- Gourmet Ingredienta: Queso Parmesano de Vaca Roja
- Ranieri & Ranieri: Parmigiano Reggiano Soresina
Vino Tinto:
- La castellana, Barone Riccasoli Toscana: La Castellana Vino Tinto
- Orfe,12 e mezzo Primitivo IGT: Orfe Vino Tinto
- Secretos del Vino, Nero Di Troia, IGT : Nero di Troia
- Life is grape, Nero D’avola Biológico Sicilia DOC: Nero D’Avola DOC
- Delitalia, Barbera D’alba Bosio: Barbera D’Alba Bosio
- Cartel Gourmet, Sensi Cabernet Sauvignon IGT: Sensi Cabernet Sauvignon IGT
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