Casatiello

Casatiello

El Casatiello es un delicioso pan típico de la Pascua italiana ¡Anímate a prepararlo!
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Tiempo de preparación 30 min
Tiempo de cocción 40 min
Tiempo total 1 h 10 min
Plato Panadería
Cocina Italiana
Porciones 4 personas

Ingredientes
  

  • Harina para la esponja 65 g Te recomendamos usar Harina 00 5 Stagioni
  • Levadura fresca de panadería para la esponja 20 g
  • Leche entera templada entre 32-38ºC para la esponja 240 ml
  • Harina para la masa 450 g Te recomendamos usar Harina 00 5 Stagioni
  • Sal una cucharadita para la masa
  • Azúcar para la masa 140 g
  • Huevos para la masa 2
  • Mantequilla a temperatura ambiente para la masa 170 g
  • Queso Provolone para la masa 180 g
  • Salami en trozos pequeños para la masa 180 g
  • Huevos para decorar 4

Elaboración paso a paso
 

  • Empezamos preparando la esponja para ello mezclamos la harina y la levadura en un bol. Añadimos la leche hasta obtener una masa similar a la de las crêpes. La tapamos con papel film y la dejamos fermentar una hora a temperatura ambiente.
  • Para hacer la masa, mezclamos la harina, la sal y el azúcar con una cuchara. Añadimos los huevos batidos y la esponja. Amasamos hasta que todos los ingredientes formen una bola homogénea. Después, dejamos reposar la masa unos 10 minutos para que el gluten pueda desarrollarse.
  • Dividimos la mantequilla en cuatro partes. Vamos incorporando cada parte de mantequilla a la masa, amasando bien después de cada adición. La masa quedará blanda, pero no tanto como la de crêpe. La trabajamos hasta que quede suave, si es necesario agregamos más harina, hasta obtener una masa lisa y suave.
  • Añadimos los trozos de salami y amasamos. Añadimos el queso rallado y volvemos a amasar, hasta que quede todo bien integrado. La masa obtenida será blanda y elástica, adherente pero no pegajosa. Si fuera demasiado pegajosa, podemos agregar más harina hasta que adquiera la consistencia adecuada.
  • Engrasamos un bol grande con unas gotas de aceite y ponemos en él la masa, dándole vueltas para que se engrase toda la superficie con el aceite. Cubrimos con papel film y la dejamos fermentar a temperatura ambiente unos 90 minutos o hasta que la masa doble su volumen.
  • Sacamos la masa del bol y formamos con ella un anillo. Lo colocamos en una bandeja de horno previamente engrasada. Repartimos sobre ella los huevos, que previamente habremos limpiado con agua y jabón. Cocemos a horno precalentado a 180ºC unos 30 o 40 minutos. Dejar enfriar antes de servir.

Con qué acompañar el casatiello napolitano

  • Esta receta de casatiello napolitano conviene dejarla enfriar ligeramente antes de servirla. El resultado es una masa con un sabor delicioso gracias al salami y al queso, que puede servir para acompañar una cena o una comida.

Notas

Receta de: Casatiello Napoli
 
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Harina
Keyword casatiello, pascuas, pasqua

1 comentario en “Casatiello”

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