Frittelle di Crema

Receta cortesía de: Ricette della Nonna

Las Frittelle di Crema son otra de las delicias fritas típicas del Carnaval Italiano. Existen variedades de Fritelle de Carnaval y la receta que te traemos hoy está rellena de crema pastelera hecha en casa.
Tiempo de preparación 45 min
Tiempo de cocción 2 min
Tiempo total 47 min
Plato Postre
Cocina Italiana
Porciones 30 piezas

Ingredientes
  

Para la masa de panqueques

  • 50 gr de mantequilla
  • 150 gramos de harina 00 Te recomendamos usar Harina Caputo Cuoco
  • 50 gr de maicena
  • 50 gr de azúcar
  • La ralladura de un limón
  • 4 huevos
  • 250 ml de agua
  • 1 pizca de sal
  • Para la crema
  • 500 ml de leche entera
  • 4 yemas de huevo
  • 100 gramos de azúcar
  • 20 gramos de harina 00
  • 30 gr de maicena
  • 1 vaina de vainilla

Para freír

  • 1 litro de aceite de maní

Para decoración

  • azúcar en polvo al gusto

Elaboración paso a paso
 

Para preparar la nata:

  • En un cazo hervir la leche con la vaina de vainilla.
  • En un tazón, poner el azúcar, los huevos, la harina tamizada con la maicena y mezclar bien con los látigos. Pon la mezcla en una sartén y enciende a fuego lento. Vierte la leche sobre los huevos y mezcla con una cuchara de madera hasta que la crema tenga la consistencia adecuada.

Para preparar la masa para Frittelle:

  • Hierve el agua en una cacerola, luego agregue la mantequilla y una pizca de sal. También agregue el azúcar. Retirar del fuego y agregar toda la harina y la maicena tamizadas. Agrega también la ralladura de limón. Mezclar todo con una cuchara de silicona hasta que la mezcla quede suave y homogénea. Luego vuelve a ponerlo al fuego y amasa hasta que comience a desprenderse de los bordes de la sartén.
  • Pon la mezcla en una batidora planetaria y agrega los huevos batidos uno a la vez, incorporando la mayor cantidad de aire posible. Agrega un quinto huevo solo si es necesario: la pasta debe tener una consistencia en la que se caiga de la cuchara si se agita.
  • Con ayuda de dos cucharas, forma esferas y fríelas unos minutos a fuego medio con abundante aceite de cacahuete muy caliente. Las esferas deberán tomar un color dorado.
  • Una vez que las esferas se hayan hinchado, escúrrelas con un colador de cocina y pásalas por papel absorbente.
  • Poner la nata en una manga pastelera y rellenar las esferas uno a uno, luego espolvorear con azúcar granulada o azúcar glasé.

Notas

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Harina: 

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