Lenticchie

Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san michele
Bottega Sartoria: <a href="https://bottegashop.mx/products/aceite-de-oliva-extra-virgen-puglia-villa-vinci?_pos=16&amp;_sid=eca422b4b&amp;_ss=r"> Aceite de oliva extra-virgen villa vinci

Receta e imagen cortesía de Il cucchiaio d’argento

Las lentejas guisadas son el símbolo de Año Nuevo, este plato se sirve tradicionalmente en la noche del paso al nuevo año es considerado como alimento "puerta de dinero" y buena suerte.

250 g de lentejas
30 g de tocino picado
1 cebolla
1 ramita de apio
1 zanahoria
1 hoja de salvia
400 g de pulpa de tomate (Te recomendamos usar Passata di pomodoro Divella)
aceite de oliva virgen extra (Te recomendamos usar Aceite de Oliva Extra Virgen Orlotti)
sal
pimienta negra

El primer paso para hacer una guisada de lentejas es poner las lentejas secas remojadas en agua fría durante unas horas. Eliminar las que hayan salido a la superficie, escurrir todas las demás y recogerlas en un cazo.
Cúbralas con agua fría y déjelas hervir durante 1 hora. Limpiar las verduras y cortarlas en cubos muy pequeños. Calentar tres cucharadas de aceite en un sartén, condimentar la hoja de salvia con el tocino y agregar las verduras picadas.
Después de 10 minutos, agregue la pulpa de tomate picada, o tres tomates frescos, rojos y maduros, pelados, sin semillas y cortados en cubos. Ajuste la sal y la pimienta, cocine durante 15 minutos.
Escurre las lentejas hervidas, transfiérelas a la sartén, revuelve y déjalas aromatizar por al menos 10 minutos.
Retirar del fuego, transferir a un plato de servir y servir inmediatamente las lentejas guisadas.

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:

Passata di Pomodoro