Pardule

Receta cortesía de: Giallo Zafferano

Pardule

Las pardulle son deliciosos pasteles típicos de Cerdeña, tradicionales de Pascua. Es un postre que se elabora con ingredientes locales y tiene diferentes versiones, dulces y saladas ¿Te animas a probarlas?
Tiempo de preparación 15 min
Tiempo de cocción 45 min
Tiempo total 1 h
Plato Postre
Cocina Italiana
Porciones 16 piezas

Ingredientes
  

  • 200 g sémola
  • 100 g agua
  • 30 g manteca de cerdo
  • 1 yema
  • Leche al gusto
  • Azúcar en polvo al gusto
  • 500 g ricotta de oveja
  • 100 g azúcar
  • 60 g sémola Te recomendamos usar Semolina de Trigo
  • 26 g 0 2 yemas
  • 0,25 g azafrán en polvo
  • Ralladura de limón
  • 1 cáscara de naranja

Elaboración paso a paso
 

  • Comienza por escurrir la ricota (una noche antes o unas horas antes de procesar). Para la pasta: vierte la sémola y la manteca de cerdo 1 en un bol, trabaja la mezcla para obtener una masa desmenuzada y vierte el agua.
  • Continúa amasando hasta que hayas compactado todo. Envuelve tu masa en film transparente y déjala reposar a temperatura ambiente solo durante el tiempo que estés ocupado preparando el relleno.
  • Para el relleno, comienza por verter la ricota bien escurrida y seca en un bowl. Agrega el azúcar y mezcla con un batidor para incorporar. Luego agrega las yemas, la sémola, el azafrán en polvo y la piel de los cítricos, teniendo cuidado de no rallar la parte blanca de la piel que es amarga. Mezcla todo con una batidora y guarda en el refrigerador.
  • Retira la masa y extiendela con un rodillo hasta obtener un grosor de 1 milímetro, luego crea discos redondos con la ayuda de una taza, con un diámetro de 10 centímetros. Si los haces muy juntos, obtendrás 16 piezas.
  • Coloque una cucharada generosa de relleno en el centro de cada disco y cierre el círculo, pellizcándolos en los extremos con las yemas de los dedos, creando así una especie de canasta pequeñas con 8 puntas. Si los discos se secan demasiado, cepíllelos con un poco de agua en los bordes para cerrarlos bien.
  • Coloque las pardulle en una bandeja de horno forrada con papel pergamino y cepille la superficie con la yema batida con un poco de leche.
  • Hornee en un horno estático precalentado a 150 ° durante unos 40 minutos. Cuando estén cocidas, retiralas del horno , dejarlas enfriar y luego espolvorearlas con un poco de azúcar glass. Buon appetito!

Notas

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Sémola

Keyword Sur de Italia

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