Name: Pasta allo scoglio
Prep time: 40 min
Cook time: 20 min
Ingredients: 320 gr de spaghetti (Spaghetti No. 2 de Orfe México ); 1 kg Almejas; 8 camarones; 4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva (Aceite de oliva extra virgen Carapelli ); 1 ramita de perejil; 1 kg de mejillones; 300 gr de calamar; 300 gr de jitomate cherry; Ajo; 40 gr de vino blanco (12 e mezzo Malvasía Bianca ); Pimienta negra al gusto

Receta cortesía de Giallo Zafferano

Pasta allo scoglio

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Tiempo de preparación 40 min

Tiempo de cocción 20 min

Plato Pasta

Cocina Italiana

Porciones 4 personas

Ingredientes

320 gr de spaghetti Spaghetti No. 2 de Orfe México
1 kg Almejas
8 camarones
4 cucharadas de aceite extra virgen de oliva Aceite de oliva extra virgen Carapelli
1 ramita de perejil
1 kg de mejillones
300 gr de calamar
300 gr de jitomate cherry
Ajo
40 gr de vino blanco 12 e mezzo Malvasía Bianca
Pimienta negra al gusto

Elaboración paso a paso

Comienza limpiando mejillones y almejas. Las almejas tendrás que enjuagarlas varias veces con agua y luego dejarlas remojando en agua fría, también es necesario limpiar cuidadosamente los mejillones por dentro y por fuera raspando las impurezas con un cuchillo pequeño.
Calienta el aceite en un sartén grande y cuando esté caliente vierte las almejas y los mejillones inmediatamente, tapar y esperar hasta que estén completamente abiertos, tardará aproximadamente 3 o 4 minutos.
Una vez abiertos los mejillones y las almejas, quitar la tapa y vierte en un recipiente el jugo soltado, cuela el agua, para evitar que se vayan residuos de los mismos. Reserva, ya que más adelante será necesario.
Para limpiar el calamar es necesario quitar la cabeza y las entrañas, luego quitar la piel y cortar solo la parte superficial, puedes ayudarte abriendo con un cuchillo. Posteriormente corta el calamar en tiras.
Después lava los tomates cherry y cortarlos en gajos, mientras tanto pon a hervir el spaghetti.
En otro sartén pon a dorar el diente de ajo con aceite y añade los calamares junto con una pizca de sal. Cocina durante 5 minutos y luego mezcla con el vino blanco.
Deja que el alcohol se evapore, retira el ajo y agrega los tomates cherry. Cocina por otros 5 minutos. Posteriormente agrega también los camarones la sal y la pimienta.
Por último, añade los mejillones y las almejas, cuando esté cocido, apaga el fuego, sazona con perejil picado y revuelve por última vez.
En la olla donde estas hirviendo el spaghetti, agrega el agua que reservaste de los mejillones y las almejas, deja que se incorporen durante unos minutos. Para que el spaghetti quede “al dente” es necesario sacarlo antes de que comience a hervir.
Saca el spaghetti, escurre y revuelve junto con los mariscos, después sirve en un plato. Buon appetito!