Pittule Salentine

Receta e imagen cortesía de: San Pellegrino

Pittule Salentine

Esta receta proviene de la región de Puglia. Es conocida como pèttele en el dialecto regional, pero también es conocida como pèttuli o pitulle.
Este platillo generalmente se degusta durante la última parte del año.
Tiempo de preparación 20 min
Tiempo de cocción 15 min
Tiempo total 35 min
Plato Entrada
Cocina Italiana
Porciones 4

Ingredientes
  

  • 500 g harina de trigo tamizada
  • 12 g levadura en polvo
  • ½ cucharada de sal gruesa
  • 375 ml agua tibia
  • Aceite para freír (Te recomendamos usar Aceite Carapelli y Bertolli, consiguelo en tu supermercado)
  • 5 aceitunas negras deshuesadas (opcional)
  • 5 aceitunas verdes deshuesadas (opcional)

Elaboración paso a paso
 

  • Coloque la harina tamizada en un recipiente mediano y forme un hueco en el centro. Agregue la levadura en el hueco y el agua para diluir la levadura. Siga añadiendo agua mientras se mezcla con las manos.
  • Agregue la sal y continúe la preparación, amasando hasta que quede una masa suave y elástica. Este proceso puede llevar hasta 15 minutos.
  • Opcionalmente, puede agregar aceitunas picadas muy finas para dar más sabor. Puede incorporar las aceitunas a la masa, siga amasando para distribuir uniformemente.
  • Cubra el recipiente con plástico y deje reposar hasta que duplique su volumen, este paso puede llevar hasta 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
  • Cuando la masa está lista, caliente el aceite en un sartén mediano.
  • Utilizando dos cucharas grandes, tome una cucharada de masa y coloque con cuidado en el aceite, ayudándose con el borde de la otra cuchara. Fría pocas pittule a la vez.
  • Deje freír las pittule, hasta que se forme una bolita de color dorado. Saque y escurra en papel de cocina.
  • Se recomienda servirlas inmediatamente para conservar la consistencia crocante, pero también se pueden degustar durante el día.
Keyword Año nuevo, Puglia

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