Pittule Salentine

Receta e imagen cortesía de: San Pellegrino

Esta receta proviene de la región de Puglia. Es conocida como pèttele en el dialecto regional, pero también es conocida como pèttuli o pitulle.

Este platillo generalmente se degusta durante la última parte del año.

500 g harina de trigo tamizada
12 g levadura en polvo
½ cucharada de sal gruesa
375 ml agua tibia
Aceite para freír ((Te recomendamos usar Aceite Carapelli y Bertolli, consiguelo en tu supermercado))
5 aceitunas negras deshuesadas (opcional)
5 aceitunas verdes deshuesadas (opcional)

Coloque la harina tamizada en un recipiente mediano y forme un hueco en el centro. Agregue la levadura en el hueco y el agua para diluir la levadura. Siga añadiendo agua mientras se mezcla con las manos.
Agregue la sal y continúe la preparación, amasando hasta que quede una masa suave y elástica. Este proceso puede llevar hasta 15 minutos.
Opcionalmente, puede agregar aceitunas picadas muy finas para dar más sabor. Puede incorporar las aceitunas a la masa, siga amasando para distribuir uniformemente.
Cubra el recipiente con plástico y deje reposar hasta que duplique su volumen, este paso puede llevar hasta 2 horas, dependiendo de la temperatura ambiente.
Cuando la masa está lista, caliente el aceite en un sartén mediano.
Utilizando dos cucharas grandes, tome una cucharada de masa y coloque con cuidado en el aceite, ayudándose con el borde de la otra cuchara. Fría pocas pittule a la vez.
Deje freír las pittule, hasta que se forme una bolita de color dorado. Saque y escurra en papel de cocina.
Se recomienda servirlas inmediatamente para conservar la consistencia crocante, pero también se pueden degustar durante el día.