Zuppa di cozze

Receta cortesía de: Cookist

La sopa de mejillones es un plato típico napolitano. Para prepararlo bastan muy pocos ingredientes, siendo un plato que se puede disfrutar todo el año, pero que no puede faltar el Jueves Santo en las mesas napolitanas. También puedes preparar la sopa de mejillones para un almuerzo rápido, para disfrutar en familia o con amigos.

2 kg de mejillones
400 gr de tomates pelados (Te recomendamos usar Tomate Pelado Orlotti Tomate Pelado Orlotti)
1 diente de ajo
aceite de oliva extra virgen al gusto (Te recomendamos usar Aceite de Oliva Bertoli Aceite de Oliva Bertoli)
perejil picado al gusto
sal marina al gusto
pimienta negra al gusto

Limpie los mejillones: lavelos con agua corriente, pelando la cáscara con una lana de acero o con un cuchillo pequeño. En caso de haberlos comprado pelados, se ahorrará este paso.
Retire el filamento que sale del costado del mejillón y luego coloquelos en un bol con agua durante 15 minutos.
Fría los ajos en una sartén y en cuanto estén dorados, añada el tomate, sal, pimienta y abundante perejil picado.
Deje cocer la salsa a fuego lento y cuando esté densa, añada los mejillones, coloque la tapa, para facilitar la apertura de los mejillones: de esta forma soltarán el agua de mar que dará sabor a la salsa.
Una vez listo, sirva agregando más perejil y acompañe de pan tostado.

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