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Maccheroni alla molisana
Un plato de pasta rústico, pero sustancioso, los maccheroni alla molisana seguro se convertirán en tus favoritos.
- 320 g de maccheroni
- 100 g de pancetta en cubos
- 1 cebolla blanca picada finamente
- 1 diente de ajo picado
- 1 manojo pequeño de perejil
- 4 hojas de albahaca
- 1 chile
- Pecorino rallado
- Aceite de oliva extra virgen
- Sal
- En una sartén a fuego medio coloca aceite de oliva, la cebolla finamente picada, el ajo y unas rodajas de chile.
- Una vez transparente la cebolla, agrega la pancetta, el perejil y las hojas de albahaca picadas.
- En una olla aparte, colocar suficiente agua y ponerla a hervir. Una vez alcanzado el punto de ebullición, agrega sal y cocina los maccheroni al dente.
- Cuando la pasta esté al dente, colar y transferirla a la sartén. Agrega un poco de agua de cocción para amalgamar todos los ingredientes.
- Sirve inmediatamente y decora con pecorino rallado al gusto.
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