Receta cortesía de Donne sul Web
Pasta con crema de cebollas blancas y trufas negras de Molise
Este plato combina un ingrediente pobre como la cebolla blanca de Isernia (dulce, redonda, aplanada y de tamaño considerable) con un ingrediente precioso como la trufa negra, de la que la región de Molise es muy rica. Un encuentro inesperado que te sorprenderá y déjate conquistar por Molise: ¡esta pequeña región tiene mucho que dar!
- 160 gr de pasta fettuccine
- 300 g de cebollas blancas
- 3/4 de cucharada de aceite de oliva extra virgen
- 1 cucharada de harina
- 1/2 vaso de caldo de verduras muy ligero
- 1 trufa negra de verano pequeña de Molise
- sal (pimienta)
- 2 hojas de salvia
- Picar finamente las cebollas, ponerlas en una sartén con 2 cucharadas de aceite y guisarlas durante al menos 20 minutos.
- Añadir la harina, remover rápidamente durante 2-3 minutos y añadir el caldo poco a poco. Continuar la cocción durante unos 20 minutos, hasta que la cebolla se haya desintegrado por completo. Tendrá un sabor dulce, típico de la cebolla de Isernia. Añadir sal y pimienta al gusto.
- Mientras tanto, cuece la pasta en abundante agua con sal y escurrir cuando esté al dente.
- Tomar la crema de cebolla de Isernia y añadir la trufa negra, rallando sólo en el último momento.
- Aderezar la pasta con esta crema y servir con un poco de salvia picada.
- Acompáñalo con uno de los excelentes vinos que produce Molise y disfrute.
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Aceite de Oliva
- Orfe México Aceite extra virgen de oliva no filtrado Il Chiecino
- Orfe México Aceite extra virgen de oliva Orlotti
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Pasta
- Pinco Pallino – Cartel Gourmet Fettuccine al huevo
- Pinco Pallino – Cartel Gourmet Fettuccine Nº12
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