Región: Campania
Receta cortesía de Il cucchiaio d’argento
Spaghetti alla Nerano
- 360 g de spaghetti (Te recomendamos Spaghetti NO.12 De Cecco)
- 700 g de calabacines
- 1 diente de ajo
- Aceite de oliva extra virgen (Te recomendamos Aceite Extra Virgen de Oliva no Filtrado)
- Mantequilla
- Queso provolone (Te recomendamos Provoletta Natural)
- Albahaca fresca
- Sal y pimienta negra al gusto
- Limpiar el calabacín y cortar en rodajas medianamente finas. Fría pocas a la vez, en aceite de oliva bien caliente. Escurrir con un cucharón perforado y hacer que se quite el exceso de aceite dejándolas secar en papel de cocina.
- Poner a hervir agua con sal y agregar el spaghetti para cocerlo. Mientras tanto, en un sartén antiadherente, dorar un diente de ajo en poco aceite de oliva, cuando el ajo esté dorado añadir los calabacines y dejar que se sequen durante un minuto.
- Escurrir el spaghetti al dente, guarde un poco del agua donde los coció y posteriormente transferirlos al sartén con los calabacines.
- Fuera del fuego combine el queso provolone rallado, la mantequilla y la albahaca cortada en trozos. Mezclar bien añadiendo un poco de agua de cocción para fundir y hacerlo cremoso. Termine añadiendo pimienta negra al gusto.
- Sirva caliente.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Spaghetti:
- Partimar: Spaghetti NO.12 de Cecco: https://partimar.com/index.php/spaghetti-no-12-de-semola.html
- Bottega Sartoria: Spaghetti N3 Rummo: https://bottegashop.mx/products/spaghetti-rummo-n3?_pos=1&_sid=537c8d2ca&_ss
- Orfe México: Spaghetti Pastificio Riscossa No. 2: https://orfemexico.com.mx/producto/spaghetti-no-2/
- Torre Vieja: Spaghetti reggia: https://torrevieja.com.mx/
- Marinter: Pasta de cecco spaghettini de sémola: http://www.marinter.com.mx/catalogo-lista/producto/de-cecco-spaghettini-n%C2%AA11
- Grupo Campania: Spaghetti: http://www.shopcampania.com.mx/producto/spaghetti/
Aceite de Oliva Extra Virgen
- Orfe México: Aceite Extra Virgen de Oliva Orlotti: https://orfemexico.com.mx/producto/aceite-de-oliva-extra-virgen/
- Deoleo: Aceite Carapelli y Bertolli: https://deoleo.com/
- Torre Vieja: Aceite oliva extra virgen san Michelle: https://torrevieja.com.mx/
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Aceite de Oliva Belucci https://www.cartelgourmet.com/shop/bellucci-aceite-extra-virgen-de-oliva-100-italiano?rq=oliva
- Bottega Sartoria: Aceite de oliva extra-virgen villa vinci : https://bottegashop.mx/products/aceite-de-oliva-extra-virgen-puglia-villa-vinci?_pos=16&_sid=eca422b4b&_ss=r
- Partimar: Aceite de Oliva Filippo Berio:https://partimar.com/index.php/aceite-oliva.html
- Ranieri&Ranieri: Aceite de Oliva Basso: https://ranieri.mx/productos-alimenticios-2/#
- Marinter: Aceite de oliva de Cecco extra virgen exclusivo: http://www.marinter.com.mx/catalogo-lista/producto/aceite-de-oliva-de-cecco-extra-virgen-esclusivo-750-m
- Grupo Campania: Aceite extra virgen de oliva- Vesù: http://www.shopcampania.com.mx/producto/aceite-extra-virgen-de-olivo/
Queso Provolone
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Provoletta Natural: https://www.cartelgourmet.com/shop/provoletta-natural-cuenca