Spaghetti alla Nerano

Región: Campania

Receta cortesía de Il cucchiaio d’argento

Spaghetti alla Nerano

  1. Limpiar el calabacín y cortar en rodajas medianamente finas. Fría pocas a la vez, en aceite de oliva bien caliente. Escurrir con un cucharón perforado y hacer que se quite el exceso de aceite dejándolas secar en papel de cocina.
  2. Poner a hervir agua con sal y agregar el spaghetti para cocerlo. Mientras tanto, en un sartén antiadherente, dorar un diente de ajo en poco aceite de oliva, cuando el ajo esté dorado añadir los calabacines y dejar que se sequen durante un minuto.
  3. Escurrir el spaghetti al dente, guarde un poco del agua donde los coció y posteriormente transferirlos al sartén con los calabacines.
  4. Fuera del fuego combine el queso provolone rallado, la mantequilla y la albahaca cortada en trozos. Mezclar bien añadiendo un poco de agua de cocción para fundir y hacerlo cremoso. Termine añadiendo pimienta negra al gusto.
  5. Sirva caliente.

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Spaghetti:

 

Aceite de Oliva Extra Virgen

 

Queso Provolone

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Plato principal
Italiana
Queso Provolone, Spaghetti, Zucchini