Zelten

Recetas

Receta de: Il cucchiaio d’argento

Zelten

Hoy te traemos desde la región italiana de Trentino Alto Adige del Zelten, un postre que mezcla higos secos, almendras, nueces, avellanas, mantequilla, azúcar y frutas secas. Prepararlo en casa hará de la Navidad una gran fiesta.

  • 150 g de higos secos picados
  • 100 g de pasas
  • 50 g de dátiles deshuesados ​​y picados
  • Ralladura de medio limón
  • Cáscara rallada de media naranja
  • 100 g de grappa (Te recomendamos usar Grappa di Barolo)
  • 150 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de harina 00 (Te recomendamos usar Le 5 Stagioni harina 00)
  • 50 g de harina de centeno
  • 10 g de levadura en polvo
  • 150 g de nueces peladas
  • 50 g de piñones
  • 50 g de almendras en rodajas
  • 50 g de avellanas picadas en trozos grandes
  • 150 g de fruta confitada mixta
  • una pizca de sal

Para decorar:

  • Dos cucharadas de miel
  • 1 cucharada de agua
  • Almendras enteras peladas
  • Granos de nuez
  • Cerezas y frutas confitadas al gusto
  1. Un día antes de preparar el Zelten, coloca los frutos secos a marinar en la grappa. Mete las pasas en un recipiente con agua tibia, dejándolas remojar al menos un cuarto de hora.
  2. Cuando se hayan ablandado lo suficiente, escurre los ingredientes y colocalos en un bol junto con los dátiles e higos picados, la fruta, la naranja rallada y la ralladura de limón.
  3. Añade la grappa, mezcla, tapa y deja marinar los ingredientes en conjunto al menos 12 horas.
  4. Incorpora la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa.
  5. Añade los huevos y mezcla perfectamente. Tamiza las harinas con la levadura y la sal y añade a la masa anterior (te recomendamos amasar todo con una espátula hasta que la masa quede suave y homogénea)
  6. Añade la fruta preparada la noche anterior, las avellanas picadas, los granos de nuez y las almendras en rodajas. Mezcla muy bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
  7. Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm forrado con papel para hornear y nivela la mezcla con el dorso de una cuchara.
  8. Decora tu Zelten al gusto con los frutos secos seleccionados y hornealo en horno precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos (Hasta que la superficie esté dorada)
  9. Retira el Zelten del horno y déjalo reposar unos diez minutos antes de desmoldarlo. Mientras tanto, calienta la miel con el agua en una cacerola y úsala para decorar la superficie del Zelten aún caliente.
  10. Deja que el zelten se enfríe por completo y sírvelo.

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Grappa:

Harina: