Zelten

Receta de: Il cucchiaio d’argento

Zelten

Hoy te traemos desde la región italiana de Trentino Alto Adige del Zelten, un postre que mezcla higos secos, almendras, nueces, avellanas, mantequilla, azúcar y frutas secas. Prepararlo en casa hará de la Navidad una gran fiesta.
Tiempo de preparación 40 min
Tiempo de cocción 35 min
Tiempo total 1 h 15 min
Porciones 8

Ingredientes
  

  • 150 g de higos secos picados
  • 100 g de pasas
  • 50 g de dátiles deshuesados ​​y picados
  • Ralladura de medio limón
  • Cáscara rallada de media naranja
  • 100 g de grappa Te recomendamos usar Grappa di Barolo
  • 150 g de mantequilla blanda
  • 100 g de azúcar
  • 2 huevos
  • 150 g de harina 00 Te recomendamos usar Le 5 Stagioni harina 00
  • 50 g de harina de centeno
  • 10 g de levadura en polvo
  • 150 g de nueces peladas
  • 50 g de piñones
  • 50 g de almendras en rodajas
  • 50 g de avellanas picadas en trozos grandes
  • 150 g de fruta confitada mixta
  • una pizca de sal

Para decorar:

  • Dos cucharadas de miel
  • 1 cucharada de agua
  • Almendras enteras peladas
  • Granos de nuez
  • Cerezas y frutas confitadas al gusto

Elaboración paso a paso
 

  • Un día antes de preparar el Zelten, coloca los frutos secos a marinar en la grappa. Mete las pasas en un recipiente con agua tibia, dejándolas remojar al menos un cuarto de hora.
  • Cuando se hayan ablandado lo suficiente, escurre los ingredientes y colocalos en un bol junto con los dátiles e higos picados, la fruta, la naranja rallada y la ralladura de limón.
  • Añade la grappa, mezcla, tapa y deja marinar los ingredientes en conjunto al menos 12 horas.
  • Incorpora la mantequilla con el azúcar hasta que esté espumosa.
  • Añade los huevos y mezcla perfectamente. Tamiza las harinas con la levadura y la sal y añade a la masa anterior (te recomendamos amasar todo con una espátula hasta que la masa quede suave y homogénea)
  • Añade la fruta preparada la noche anterior, las avellanas picadas, los granos de nuez y las almendras en rodajas. Mezcla muy bien para distribuir los ingredientes uniformemente.
  • Vierte la mezcla en un molde desmontable de 22 cm forrado con papel para hornear y nivela la mezcla con el dorso de una cuchara.
  • Decora tu Zelten al gusto con los frutos secos seleccionados y hornealo en horno precalentado a 180°C durante unos 35-40 minutos (Hasta que la superficie esté dorada)
  • Retira el Zelten del horno y déjalo reposar unos diez minutos antes de desmoldarlo. Mientras tanto, calienta la miel con el agua en una cacerola y úsala para decorar la superficie del Zelten aún caliente.
  • Deja que el zelten se enfríe por completo y sírvelo.

Notas

Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Grappa:
Harina: 

1 comentario en “Zelten”

  1. Siempre he admirado a Italia 🇮🇹 y deseo ir algún día! En casa amamos la pasta, la pizza 🍕 y la música y los vinos italianos han estado en ocasiones especiales en mi casa. Gracias por esta página y la receta tan rica! Ojalá pudieran publicar un villancico en Italiano! Gracias de nuevo!

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada.

Valoración de la receta




es_ESES
Ir arriba
Abrir chat
1
💬 ¿Necesitas ayuda?
Hola 👋
¿En qué podemos ayudarte?