Receta e imagen cortesía de: Il cucchiaio d’argento
Bacalao al horno
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En esta receta de bacalao, encontramos todo el sabor del bacalao sobre una cama de patatas crujientes. En la ciudad de Nápoles en Nochevieja es común cenar bacalao.
- 1 kg de bacalao cortado en cubos
- 400 gr de patatas
- 300 gr de tomate en dados listo
- 200 gr de cebolla blanca
- 1⁄2 l de vino blanco seco (Te recomendamos usar Cardeto Bianco IGP)
- 1 diente de ajo
- 1 cucharada de perejil picado
- 1 chile
- aceite
- sal
Antes de comenzar a preparar el bacalao en el horno, precaliente el horno a 180 grados. Mientras tanto, en un sartén, caliente dos cucharadas de aceite con la cebolla picada, un bol de agua y una pizca de sal. Cuando las cebollas se hayan vuelto transparentes, espolvoree con el vino y deje que se evapore, agregue los tomates picados, el ajo, el perejil, la guindilla y cocine por 5 minutos. Ajuste la sal y la pimienta, quite el ajo, reserve tres cucharadas de salsa.
Mientras tanto, en un sartén caliente el aceite restante y sofría las papas en rodajas muy finas durante 4 minutos, transfiera al sartén con los tomates.
Debe de untar el bacalao sobre la capa de patatas y tomates y espolvoree con la salsa reservada. Tape y deje hornear durante 20 minutos. Retire y sirva el bacalao al horno caliente, con el resto de la salsa picante.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Vino Blanco
- Orfe México: Cadetto Bianco IGT
- Delitalia: Pinot Grigio Casa Defra
- Secretos del vino: Pinot grigio Bodega Rocca
- Life is grape: Vino Sacchetto L’elfo Pinot Grigio Venezia DOC