Receta de: El español
Risotto al vino tinto
El risotto al vino tinto es una delicia para el paladar. Su receta mezcla la intensidad del vino con la cremosidad del risotto ¡Totalmente recomendada!
- 400 g de arroz arborio o carnaroli (Te recomendamos usar Arroz Oro Precocido)
- 1 litro de caldo de pollo o vegetal
- 2 vasos de vino tinto (Te recomendamos usar Vino Barone Riccasoli Toscana)
- 1 cebolla pequeña o 1/2 cebolla grande
- 30 g de mantequilla
- 60 g de parmesano rallado (Te recomendamos usar Queso Parmigiano Reggiano DOP)
- Pimienta al gusto
- Aceite y sal
En primer lugar, corta la cebolla bien finita y pon a calentar el caldo de pollo en una cazuela a fuego medio-bajo.
En una sartén grande, añade una buena cantidad de aceite y fríe la cebolla a fuego medio.
Cuando la cebolla empiece a dorarse, añade el arroz y déjalo sofreír junto con la cebolla durante un par de minutos, hasta que veas que comienza a blanquear.
A continuación, añade los dos vasos de vino, sube la flama a fuego alto y deja evaporar el vino hasta que la cantidad de líquido se reduzca a la mitad.
Cuando el vino haya evaporado, baja la flama a nivel medio y ve añadiendo el caldo caliente, poco a poco. Este proceso forma parte del secreto de un buen risotto y requiere unos 20 minutos.
Cuando hayas agregado todo el caldo y el arroz esté al dente, añade la mantequilla y la pimienta.
Para finalizar, incorpora el parmesano. Mezcla y sirve inmediatamente.
Sabor a Italia te recomienda los siguientes importadores para adquirir los ingredientes auténticos italianos de esta receta:
Arroz
- Partimar: Arroz oro precocido Maremma
- Cartel Gourmet/Pinco pallino: Arroz Arborio Scotti
- Grupo Campania: Arroz Arborio Tesori
- Bottega Sartoria: Riso Valone Nano
- Gourmet Ingredienta: Arroz Carnaroli Acquerello
- Tendencia Gastronómica: Arroz Arborio Scotti
Parmigiano Reggiano
- Cartel Gourmet/ Pinco Pallino: Parmigiano Reggiano
- Bottega Sartoria: Parmigiano-Reggiano Virgilio
- Partimar: Parmigiano reggiano zanetti
- Cremería San José: Queso Parmigiano Reggiano Agriform
- Grupo Campania: Rueda de Parmigiano Reggiano
- Otela: Parmigiano Reggiano Gran Soresina
- Gourmet Ingredienta: Queso Parmesano de Vaca Roja
- Ranieri & Ranieri: Parmigiano Reggiano Soresina
Vino Tinto:
- La castellana, Barone Riccasoli Toscana: La Castellana Vino Tinto
- Orfe,12 e mezzo Primitivo IGT: Orfe Vino Tinto
- Secretos del Vino, Nero Di Troia, IGT : Nero di Troia
- Life is grape, Nero D’avola Biológico Sicilia DOC: Nero D’Avola DOC
- Delitalia, Barbera D’alba Bosio: Barbera D’Alba Bosio
- Cartel Gourmet, Sensi Cabernet Sauvignon IGT: Sensi Cabernet Sauvignon IGT