Maridaje Vino Blanco

Cada plato tiene su vino ideal para ser servido a la temperatura adecuada para realzar su sabor y cada vino tiene el plato perfecto que realza el sabor y los detalles de su aroma. Los maridajes del vino deben basarse en su combinación de olores y sabores de estos dos elementos. Hoy te contamos cómo maridar un delicioso vino blanco italiano. 

Es importante considerar los distintos tipos de vino, tinto y blanco, espumoso, licor, blanco, tinto estructurado, rosado, blanco suave, aromático, tinto con cuerpo, cada uno con su nivel de envejecimiento e importancia, en para ofrecer una buena combinación de comida y vino en un menú. 

Vinos blancos jóvenes, frescos y ligeros

Los vinos blancos jóvenes, frescos y ligeros son ideales como aperitivo o para acompañar pescado o vegetales. Ideales para primeros platos de pescado hervido o a la plancha, siempre que los platos no tengan una intensidad que desborde al vino en combinación.

Vinos con cuerpo y estructurados

Los vinos blancos, con cuerpo y estructurados , como Borgogne  y algunos blancos de Friuli-Venezia Giulia , el centro y sur de Italia , especialmente si se someten a fermentación maloláctica y fermentación y / o crianza en madera , serán en cambio demasiado “empujados”. Encontrarán su combinación ideal con platos de pescado estructurados e intensos, con platos de carnes blancas (incluido el conejo) con platos orientales intensos y aromáticos y posiblemente en combinación con algunos quesos de mediana edad .

Los vinos blancos permiten una gama bastante amplia de combinaciones de alimentos.

Aquí te dejamos una lista de platillos que van bien con un vino blanco: 

  • El pescado combina perfectamente con los vinos blancos: el pescado de agua dulce suele ser adecuado para un vino ligero y espumoso, como el  Verdicchio di Jesi Classico DOC Castelli, mientras que el pescado ahumado la mejor opción recae en los vinos espumosos  y el champán.
  • Con entrantes magros de pescado o pollo: va muy bien vino blanco seco, ligeramente ácido o espumoso. A una temperatura de servicio: 10 °
  • Verduras en pinzimonio: vino blanco suave, ligeramente perfumado. A una temperatura de servicio:10°
  • Huevos con mantequilla: vino blanco seco, suave y joven. A una temperatura de servicio:10 °
  • Risotto de verduras: vino blanco seco y suave. A una temperatura de servicio:10 °
  • Risotto de pescado: vino blanco, seco y estructurado. A una temperatura de servicio:10 °
  • Pasta con pescado: vino blanco suave, seco o ligeramente dulce . A una temperatura de servicio: 10 ° – 12 °. 
  • Pasta con verduras: vino blanco seco, suave. A una temperatura de servicio: 12 ° 
  • Pasta con vino y tomate: vino blanco seco con acidez fresca. A una temperatura de servicio: 12 ° 
  • Marisco cocido: vino blanco no demasiado secos y afrutados. A una temperatura de servicio: 10 °
  • Pescados a la plancha y fritos: vino blanco seco con carácter o rosado ligero. Temperatura de servicio: 10 ° -14 °

No olvides visitar nuestra sección de vinos blancos del Catálogo de Sabor a Italia.

Fuentes

CociComodo: Abbinamenti cibo vino

QuattroCalici: L’Abbinamento dei vini bianchi

Alimenti: Abbinamenti vino e cibo

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