Para comenzar con la segunda semana de actividades del festival The Authentic Italian Table en su modalidad online, la Cámara de Comercio Italiana en México impartió el jueves 24 de septiembre, la Masterclass de Pizza Napoletana en colaboración con Paolo Spadaro, creador de la aplicación MasterBiga, y Eduardo Santacruz, co-fundador de la Federación Mexicana de Pizzaioli, Panaderos y Pasteros (FEMPI).
FEMPI es una asociación que busca proponer soluciones e iniciativas para la pizzería, la panadería y la elaboración de la pasta tradicional italiana, así como las tendencias en el arte gastronómico internacional. Por su parte, MasterBiga es una aplicación que busca dar a conocer los tiempos de modalidad para la preparación de una masa óptima para preparar pizza, pan o pasta.
El evento dio inicio a las 12:00 hora de la Ciudad de México (19:00 en Italia). Francesco Careri, Subdirector y Director Comercial de la CCIM agradeció la presencia de todos los asistentes, así como la participación de Paolo Spadaro, quien transmitió la sesión desde Italia.
Para iniciar, Paolo dió las indicaciones de la clase que se desarrolló con la ayuda de un vídeo donde Paolo prepara la pizza. El vídeo comenzó y por medio de pausas en puntos clave, Paolo y Eduardo dieron explicaciones de los pasos realizados en el vídeo así como consejos sobre la temperatura correcta del horno, la conservación de la Biga, importancia de la masa y el cuidado en la preparación.
Este webinar contó con la participación de figuras como Cris Méndez de Gastro Tour, Foodie CDMX y Comelon MX. Los asistentes y medios tuvieron la oportunidad de adquirir un kit con los insumos necesarios para preparar la pizza desde casa y de esa manera, compartir sus dudas y comentarios ante Paolo y Eduardo, quienes respondieron a todas las inquietudes y enriquecieron la sesión con sus consejos profesionales.
El contenido de la Masterclass y la experiencia de Paolo y Eduardo en la preparación de auténticas pizzas italianas pretenden motivar el consumo de las harinas italianas en el país, por sus características en la preparación de platillos como pizzas, pastas y panadería.
Para terminar la sesión, Francesco Careri recomendó a los asistentes visitar el sitio web de la iniciativa Sabor a Italia, que busca ser un referente de la gastronomía italiana en México, donde se pueden adquirir todos los productos necesarios para preparar una auténtica pizza Napoletana
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