En el marco de la 4ª edición de The Authentic Italian Table, el 10 de junio a las 17:00 (hora Ciudad de México), la Cámara de Comercio Italiana en México llevó a cabo la masterclass “Secretos del buen café”, en colaboración con la empresa italiana Lavazza.
The Authentic Italian Table, es un festival enogastronómico que busca promover y tutelar los verdaderos productos gastronómicos italianos. Por medio de esta campaña de sensibilización hacia el consumidor mexicano, se busca incrementar el consumo consciente de los productos italianos y contrarrestar el fenómeno llamado Italian Sounding: productos cuyas imágenes y marcas evocan a Italia, pero realmente no están relacionados con el Made in Italy.
Luigi Lavazza, o simplemente Lavazza, es una empresa italiana dedicada a la venta de café italiano. Fue fundada en 1895 en la ciudad de Turín y se autodenomina “el café favorito de Italia”, al ser, evidentemente, uno de los preferidos por los italianos, quienes día a día eligen la marca para comenzar su jornada. Lavazza también cuenta con presencia a nivel internacional, distribuyendo sus productos en más de 80 países, entre ellos, México.
El encargado de impartir esta sesión fue Marco Ustulin, Manager de Lavazza en México, América Central y el Caribe. Durante su participación, Marco habló sobre la historia del café, mencionando la leyenda del pastor africano que, mientras pastoreaba sus ovejas, se dio cuenta que comían un tipo de cereza local que alteraba su comportamiento. Al contar el hecho a un sacerdote, este último comenzó a hacer pruebas con las cerezas y sus semillas, logrando obtener “una de las bebidas más famosas del mundo”.
Marco aseguró que existen muchos tipos de granos, siendo los más comunes el grano robusta y el grano arábica. En sus propias palabras, robusta es un grano grande y resistente que no necesita condiciones particulares para su cultivo. Por el contrario, arábica es un grano más sensible que necesita condiciones específicas para desarrollarse, siendo además un grano más pequeño.
Después de hablar sobre los granos de café, nuestro ponente mencionó que Luigi Lavazza, fundador de Lavazza, fue uno de los primeros en utilizar distintos granos de café para crear una bebida. Es por eso que Lavazza es una de las empresas más importantes de café en Italia, conservando su tradición y valores familiares, símbolo que la ha posicionado también a nivel internacional.
Posteriormente Marco explicó algunas de las características más significativas para obtener un buen café, resaltando los tipos de extracciones, el tipo de grano, la cafetera, entre otros factores.
La sesión contó con la presencia del público en general e influencers como Chilangas Hambrientas, Guía Gastronómica, Las Fudies y Mad Foodie; quienes tuvieron la posibilidad de adquirir un kit de café Lavazza. De esta manera, la sesión se vio animada por los comentarios de los asistentes, quienes además pudieron interactuar con Marco para hacerle algunas preguntas sobre el café.
Si te perdiste la sesión ¡No te preocupes! Aquí te compartimos el link para que puedas verla desde la comodidad de tu casa. Además, recuerda que puedes adquirir alguno de los kits disponibles hasta el 30 de junio del 2021.
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